Paragraf
Description
Kefir (saka tur. KEF - kesehatan) minangka minuman nutrisi sing dipikolehi saka fermentasi susu. Fermentasi ana amarga bakteri asam laktat: tongkat, streptococci, ragi, bakteri asetat, lan udakara 16 spesies liyane. Nomer ora kurang saka 107 saben liter. Minuman kasebut nduweni warna putih, tekstur homogen, ambune susu asem, lan proporsi karbon dioksida cilik. Kefir paling populer wis entuk negara Slavia lan Balkan, Jerman, Norwegia, Swedia, Hongaria, Finlandia, Israel, Polandia, AS, lan negara-negara Timur Tengah.
Sejarah Kefir
Kanggo kaping pisanan, Kefir nampa pendhudhuk kanggo masarakat Karachai lan Balkars. Kedadeyan kasebut amarga konsumsi jamur susu kefir ing wilayah pegunungan cedhak MT. Biji-bijian minuman susu iki sangat dihargai dening masarakat lokal lan digunakake minangka mata uang kanggo ijol barang liyane, menehi mas kawin kanggo bocah-bocah wadon kanggo pesta pernikahan kasebut. Penyebaran omben-omben ing saindenging jagad diwiwiti ing taun 1867; wong adol kanthi bebas. Nanging resep sing disimpen ing kapercayan sing ketat.
Produksi lan adol massal Kefir ing Uni Soviet diwiwiti amarga kasus bocah wadon sing ora bisa dipercaya. Irina Sakharova, sawise pungkasan sekolah bisnis susu ing taun 1906, khusus dikongkon menyang Karachi kanggo njupuk resep minuman kasebut saka warga lokal. Wis ing sawijining papan, bocah wadon seneng salah sawijining wong dhuwur, lan dadi kebiasaan wong-wong dataran tinggi kanggo nyolong panganten wanita. Dheweke ora nglilani kedadeyan kasebut lan ngajokake dheweke menyang pengadilan. Minangka kompensasi kanggo kerusakan moral, dheweke njaluk diwartakake rahasia kefir. Pengadilan klaim diwenehake, lan Irina mulih, kita bisa menang kanthi kamenangan. Wiwit taun 1913, omben kasebut wiwit diproduksi ing Moskow, lan saka kana, nyebar ing saindenging Uni Soviet.
Industri panganan modern ngasilake ing pirang-pirang jinis ing pasar:
- tanpa lemak - kanthi fraksi lemak 0,01% nganti 1%;
- klasik - 2,5%;
- lemu 3.2%;
- ono krime - 6%.
Akeh pabrike nambahake woh-wohan Kefir lan pangisi berry utawa diperkaya karo vitamin C, A, lan E. Kajaba iku, ing sawetara jinis Kefir, nambah bifidobacteria kanggo nambah asimilasi lan pencernaan. Kefir biasane ing botol plastik lan kaca 0.5 lan 1 liter ing tas polipropilena lan bungkus tetra.
Carane nggawe kefir
Kefir gampang banget digawe ing omah. Kanggo nindakake iki, njupuk susu (1 l) lan ragi garing nganggo bakteri urip. Yen susu saka peternakan, sampeyan kudu umob lan adhem nganti suhu ruangan; sampeyan ora kudu masak bakteri kasebut. Yen sampeyan nggunakake susu pasteurisasi utawa steril sing dituku ing toko, sampeyan bisa uga ora kliwat prosedur sing nggodhok. Saliyane wiwitan garing, sampeyan bisa nggunakake Kefir sing wis dituku, kanthi label kudu "kanthi isi bakteri asam laktat utawa bifidobacteria" sing ora kurang saka 107.
Campur kabeh bahan, tuang cangkir kanggo pabrikan Kefir, lan tinggalake 8-12 jam gumantung saka daya piranti (waca manual). Sampeyan bisa nggunakake termos utawa toples biasa, nanging sampeyan kudu eling yen pot kudu anget ing suhu sing tetep. Yen ora, tuwuh bakteri ora bakal kedadeyan. Kanggo mungkasi fermentasi, Kefir sing wis rampung kudu disimpen ing kulkas kanthi suhu 1-4 ° C.
Cara milih
Nalika milih Kefir ing toko, sampeyan kudu nggatekake tanggal pabrikan lan umur Kefir. Minuman bermutu ora disimpen luwih saka 10 dina. Indikasi babagan panyimpenan paket nganti 1 wulan bisa uga nuduhake pengawet wedang, antibiotik, utawa bakteri sing ora urip. Kajaba iku, luwih becik tuku Kefir ing kontainer kaca utawa plastik. Kanthi ngombe ing tembok bungkus, sampeyan kudu nggawe warna putih lan konsistensi sing alus. Exfoliate Kefir minangka Prajanjian kanggo panyimpenan pra-penjualan sing salah.
Keuntungan Kefir
Minuman kasebut ngemot akeh vitamin (A, E, N, s, klompok, D, PP); mineral (wesi, seng, kalium, kalsium, natrium, fosfor, belerang, klorin, mangan, tembaga, fluorida, molibdenum, yodium, selenium, kobalt, kromium); asam amino lan bakteri asam laktat.
Cara milih kefir
Kefir minangka minuman sing gampang dicerna, nutrisi sing cepet diserep tembok weteng lan usus lan mlebu ing getih. Isine akeh probiotik ing strukture, sing pengaruhe migunani ing mikroflora usus. Iki nambah jumlah mikroorganisme sing migunani, nambah metabolisme, lan normalake tinja. Properti obat utama minuman kasebut didhasarake saka sifat bakterisida bakteri asam laktat lan mikroorganisme lan asil kegiyatane.
Kefir cocog kanggo perawatan pencegahan penyakit saluran gastrointestinal. Kajaba iku, iku apik ing ginjel, ati, tuberkulosis, kelainan turu, lemes nemen, nambah kakebalan. Iki mulihake vitalitas sawise operasi. Ahli nutrisi nyaranake ngombe Kefir tanpa lemak kanggo wong sing bobote. Iki bisa nyepetake metabolisme lan ngilangi racun, nyebabake pembakaran lemak. Uga, kefir minangka dhasar panganan.
Gumantung saka suwene sawise masak nggunakake kefir, sifat kasebut beda-beda. Yen sampeyan ngombe minuman sing digawe anyar (dina kaping pisanan), efek iki bakal nyebabake efek obat tambahan, lan sawise disimpen telung dina, mula uga sebaliknya.
Dokter uga menehi resep Kefir kanggo wong sing kurang asem jus lambung, intoleransi laktosa bawaan, lan penyerapan karbohidrat sing kurang.
Kefir iku apik kanggo masker sing nyegerake lan menehi nutrisi kanggo kulit lan rambut rai lan gulu. Sampeyan uga enak kanggo masak kanggo nggawe kue-kue, pancake, pancake, panganan cuci mulut, lan marinade kanggo daging lan basa saos asam.
Kerusakan Kefir lan kontraindikasi
Konsumsi Kefir sing gedhe banget dikontraindikake kanggo wong sing lara ing weteng, digandhengake karo jus lambung asam, ulkus, pankreatitis, diare kronis (Kefir sedina), lan alergi.
Ora dianjurake kanggo bocah ing 8 wulan. Uga, ngombe bocah-bocah Kefir (luwih saka siji liter saben dina), bocah-bocah saka 8 wulan nganti 3 taun bisa nyebabake riket, balung rapuh, lan perkembangan abnormal sendi abnormal. Tingkat Kefir saben dina kanggo bocah lan wong diwasa ora luwih saka 400-500 ml.
