Daging minangka basis kanggo sajian akeh, kalebu wiwitan kadhemen lan sajian siap. Saben gourmet bakal mbedakake ham nyata saka daging babi sing mung dimasak tanpa teknologi khusus, lan luwih saka prosciutto, ham, speck, lan cemilan populer liyane. Apa cemilan daging babi sing dikenal ing saindenging jagad, lan kepiye bedane?
Prosciutto
Iki minangka jinis ham Italia - Parma ham utawa prosciutto. Mangan ing wangun murni, irisan tipis, piring meh transparan. Kanggo nggawe prosciutto, dheweke nggunakake maksimal rong taun, babi enom, lan kewan sing luwih tuwa; sing luwih peteng lan luwih aromatik bakal dadi prosciutto. Prosciutto beda karo cemilan liyane kanthi jumlah uyah sing luwih cilik lan akeh gula.
Ham
Spanyol ham padha karo prosciutto Italia, nanging kanggo masak, nggunakake jinis khusus - babi ireng. Daging daging ternyata wernane peteng lan duwe rasa sing luwih kompleks amarga panganan khusus babi.
daging babi
Bacon dudu jinis daging babi, lan ora digawe saka daging babi nanging bagian weteng saka daging babi. Daging iki luwih lemu, lan ing proses masak, diobong, ninggalake sawetara dina ing kamar sing diisi kumelun. Daging babi sing wis masak nduweni rasa lan aroma sing kuwat. Daging babi ora dipangan ing wangun murni lan ditambahake minangka perasa ing dhaharan, sadurunge digoreng.
Speck
Speck minangka ham sing padha karo prosciutto, nanging luwih sugih ing rasa lan luwih smokier. Iku daging cured kanggo masak sing, njupuk Ham karo lapisan lancip saka lemak. Kanggo masak daging babi, gunakake juniper, bawang putih, lan mrico ireng. Ternyata daging peteng kanthi potongan abang sing cerah. Peg digunakake ing wangun murni utawa ditambahake rasa kanggo panggang lan masakan rumit liyane.
Negara Ham
Ham negara dipangan bebarengan karo manis kaya madu - nuduhake rasa maksimal. Negara ngrokok lan garing; asile daging abang peteng asin sing banjur digoreng lan ditambahake ing masakan. Cut ham menyang irisan-irisan kandel, kaya sosis.
Kutha Ham
Ham iki wis rampung kanggo nggunakake ing mangsa kanggo jenis addon sing menehi sugih sajian. Daging jenis iki dibungkus ing sosis utawa pitik Bavarian. Kanggo rasa kutha manis lan garang; mulane, sadurunge nyiapake, biasane dipanggang.