Shortcrust pastry relatif murah lan gampang disiapake. Gampang, yen sampeyan ngerti sawetara rahasia, amarga asring adonan kasebut dadi hard utawa kosok balene - ora bisa nahan bentuke sawise masak.
- Mentega lan cairan sing digunakake kanggo adonan kudu adhem.
- Luwih akeh minyak, mula krupuk bakal saya remuk.
- Tepung kudu diayak tanpa gagal - aja nganti lali karo aturan iki!
- Sing luwih alus remah (mentega + glepung) luwih apik.
- Mirsani proporsi: mentega sing ana gandhengane karo glepung 1 nganti 2.
- Kneading kudu manual, nanging cepet, saengga minyak ora wiwit lebur saka anget tangan sampeyan.
- Coba gunakake bubuk tinimbang gula - adonan bakal luwih remuk.
- Endhog nambah firmness, nanging yen dibutuhake dening resep, ninggalake mung yolk.
- Konsistensi ing resep: nyampur glepung karo soda lan gula, banjur nambah butter lan tlatah. Lan mung ing pungkasan nambah endhog-banyu-ora nguntungke krim (siji bab).
- Refrigerate adonan paling ora 30 menit sadurunge muter.
- Gulung adonan saka tengah menyang pinggir, kandel lapisan pasir biasane 4 nganti 8 mm.
- Oven kudu digawe panas nganti 180-200 derajat.