Produk susu fermentasi iki misuwur banget ing antarane masyarakat Asia Tengah. Bab iku gampang banget kanggo nyimpen kanggo dangu lan njupuk karo sampeyan. Kajaba iku, cocok karo produk daging lan nutrisi banget. Kurt bisa dadi salah siji sajian rampung independen - utamané asring digunakake minangka cemilan kanggo bir - utawa tambahan kanggo daging lan duduh kaldu, bahan ing salad utawa sup.
Ing njaba, kurt katon kaya bal putih, ukurane kira-kira 2 cm. Disiapake saka susu asem garing, luwih asring saka susu sapi. Kurang umum yaiku kurt sing digawe saka susu wedhus utawa wedhus. Lan ana wilayah lan negara ing ngendi kebo rada eksotis (Armenia), unta (Kyrgyzstan) utawa susu kuda (Kirgizstan kidul, Tatarstan, Bashkiria, Mongolia) digunakake kanggo kurt. Masak ora angel.
A:
- 2 p. Susu
- 200 ml Kumis utawa asam fermentasi asam
- 1 gr. uyah
Preparation:
1. Susu kudu digodhog lan digawe adhem nganti 30-35 derajat. Banjur wenehake asam ing susu. Paling becik, kudune kumis utawa katyk, nanging bisa uga ora ana ing wilayah sampeyan, mula susu asem utawa fermentasi khusus budaya susu fermentasi minangka pilihan paling apik.
2. Aduk cairan sak tenane, bungkus ing panas lan biyen difermentasi sedina. Yen sampeyan duwe pabrikan yoghurt, sampeyan bisa kanthi gampang nggawe wiwitan asam ing wayah wengi.
3. Nalika susu wis difermentasi, mula kudu digodhog: pasang geni sing sithik lan masak nganti massa katon serpihan lan whey pisah.
4. Pilih flakes karo sendok slotted. Serum ora migunani kanggo produk iki. Dadi curd sing diasilake kudu diselehake ing cheesecloth lan digantung ing piring supaya tumpukan.
5. Jisim kandel sing diasilake kudu diasinake miturut selera sampeyan banjur digulung dadi bal. Nanging sampeyan bisa menehi bentuk liyane.
6. Isine mung kanggo garing produk. Ing mangsa panas, iki bisa ditindakake kanthi alami - ing udara lan srengenge, mula proses iki bakal mbutuhake 4 dina utawa luwih. Lan ing mangsa adhem, luwih becik garing kurt ing oven, sing kudu disetel ing suhu minimal lan tetep ajeg.
Yen sampeyan pengin versi kurt manis, sampeyan bisa nambah gula tinimbang uyah. Banjur sampeyan bakal duwe panganan cuci mulut susu fermentasi. Prinsip nyiyapake kurt manis padha karo asin.