Daging jaran

Description

Kanggo wong nomad lan ahli warise, daging jaran minangka barang sing umum. Daging iki dipangan ing Asia Tengah kaya asring kita mangan daging sapi, meh saben dina. Iku becik kanggo gaya urip nomad - diserep banget cepet, ing telung jam, versus 24 jam sing daging sapi digunakke. Kajaba iku, daging jaran duweni efek pemanasan.

Daging jaran nduweni kandungan protein paling dhuwur, nganti 25%, saliyane iku, protein iki imbang saenipun ing babagan komposisi asam amino. Daging jaran nyuda kolesterol getih, ngatur metabolisme, lan netralake efek radiasi. Isine pirang-pirang vitamin lan unsur tilak sing dibutuhake banget kanggo awak: kalium, natrium, fosfor, zat besi, tembaga, magnesium, asam amino, thiamine, riboflavin, vitamin klompok B, A, PP, E. Kajaba iku , daging jaran hypoallergenic lan bisa uga digunakake kanggo panganan bayi.

Ora nggumunake yen daging iki ditresnani dening wong nomad: daging jaran gampang ngganti diet sing mawarni-warni kanthi akeh sayuran, woh-wohan lan sereal, kayata ing antarane wong sing lungguh ing kebon lan budidaya sereal.

Daging jaran dianggep minangka panganan sing paling ramah lingkungan, nutrisi lan dicerna, sing paling migunani. Nanging daging iki ora nyebar ing endi-endi. Mung ing Asia Tengah, sithik ing Rusia lan Hongaria. Wong Jepang seneng banget karo daging jaran, nanging pancen ora duwe papan kanggo ngunggahake jaran, mula daging jaran ing Jepang larang banget.

Nanging ing negara liya, pikirane nyoba daging jaran nyebabake ketegangan, yen ora njijiki. Ana mitos ing Eropa yen daging jaran minangka daging sing rasane njijiki. Peneliti percaya manawa pendapat iki "digawa" dening prajurit Prancis ing abad kaping 19. Banjur tentara Napoleon mundur saka Rusia, lan wong Prancis sing keluwen mangan wortel - jaran, lan malah ganti rempah-rempah, dheweke nggunakake bubuk mesiu. Ana akeh keracunan.

Ing sawetara negara Katulik, daging jaran dilarang banget. Paus Zakharia lan Paus Gregorius III ing Abad Pertengahan nglarang para misionaris ora mangan daging jaran, amarga panggunaan daging iki padha karo ritual kafir. Nganti saiki, Greja Katulik ora nampani konsumsi daging jaran.

Komposisi daging jaran

Sanajan jinis daging, daging jaran mesthi ngemot 20-25% protein lan udakara 75% banyu.
Kajaba iku, nggabungake fosfor, kalium, magnesium, zat besi lan tembaga.
Komposisine kalebu vitamin C, B12, B6, A, PP lan B3.

• Nilai energi produk (rasio protein, lemak, karbohidrat):
• Protein: 20.2g. (∼ 80.8 kkal)
• Lemak: 7.0g. (∼ 63 kkal)
• Karbohidrat: 0.0g. (∼ 0 kkal)

Cara milih

Supaya mung duwe daging jaran sing paling enak lan jus ing meja sampeyan, wenehi pilihan kanggo para jaran wiwit umur 9 wulan utawa jaran umur 1-2 taun. Iki amarga kasunyatan manawa wong sing luwih tuwa, daginge bakal angel lan proses ngolah produk kaya ngono.

Kajaba iku, kudu dipikirake tampilan daging. Kudu tegas, jus lan warna ing warna, ora ana reregetan utawa getih liyane.

Carane masak

Daging jaran enak banget yen dipanggang. Nanging amarga atose produk iki, kudu dimasak paling ora 2 jam.

Tip: supaya proses masak dadi luwih cilik, lan sajiane luwih alus, daging luwih dhisik kudu diasinake utawa sampeyan kudu milih potongan sing wis ngrokok utawa asin.

Biasane nggawe daging cincang saka daging jaran, sing langsung digunakake kanggo masak sosis. Produk kasebut dibedakake kanthi rasa lan elastisitas khusus.

Kajaba iku, daging digodhog, dikeringake utawa dikeringake. Rong jinis pamroses pungkasan ngasilake rasa enak sing regane akeh dhuwit.

Keuntungan daging jaran

Amarga kandungan protein sing akeh lan isi kalori sing kurang, daging jaran diklasifikasikake minangka panganan panganan.
Daging iki hypoallergenic supaya bisa dipangan bocah cilik.
Menarik: kanggo awak manungsa kanggo nyerna daging jaran, butuh telung jam, dene pencernaan daging sapi sing lengkap - sedina.

Daging jaran bisa normalake metabolisme lan nyuda kolesterol getih, amarga lemak kewan iki duweni sifat koleretik.

Harm

Daging jaran minangka daging sing unik lan sehat sing ora bisa gawe piala. Mula, siji-sijine kontraindikasi yaiku intoleransi individu, sing arang banget kedadeyan.

Daging jaran sing ditanduri

Úa

• Banyu 500 ml
• Daging jaran 700 g
• Godhong teluk 1 pc.
• Bawang bombay 1 pc.
• Minyak bunga matahari olahan 2 sdm. l.
• Timun acar 1 pc.
• Mrica manis (Bulgaria) 1 pc.
• Mrica ireng 3 pcs.
• Garam 1 jiwit

Preparation

1. Siapake produk: pulp daging jaran, timun pickled (utawa salted), bawang, lonceng abang, rempah-rempah, lenga kembang kanggo frying, uyah.
2. Potong sayuran dadi kubus (1 timun, 1 cabai, 1 bawang bombay). Sampeyan uga bisa nggunakake sedotan yen pengin sayuran luwih gedhe ing kuah.
3. Cuci daging jaran (700 g), garing banjur potong nganggo serat.
4. Goreng ing minyak nabati (2 sendok makan) trikatuka lan mrico dhisik nganti pirang-pirang menit. Bawang bakal wiwit abang.
5. Banjur lebokake daging ing sayuran lan goreng nganti 3-5 menit kanthi panas sing dhuwur, aduk sok-sok.
6. Isi daging karo sayuran kanthi banyu (500 ml, luwih disenengi banyu sing nggodhok), tambahkan uyah sethithik supaya bisa dicicipi (kita cukup asor ing ngisor, amarga bakal nambah timun kanggo daging), rempah-rempah (3 peppercorn ireng lan 1 godhong teluk ). Sampeyan bisa nambah rempah-rempah favorit, kayata rempah-rempah daging sapi bisa digunakake kanthi apik. Tutup lan godhok nganggo geni sing adhem suwene 30 menit.
7. Sawise 30 menit tambahkan timun acar lan aduk. Tutup wajan nganggo tutup lan adhem maneh nganti daging empuk. Yen perlu, tambahkan banyu sing umob yen banyune umob banget. Supaya daging dadi alus, sampeyan kudu rebus wiwit 1 jam nganti 1 jam 40 menit. Kabeh gumantung saka pulp, asal saka endi. Mengkono yen total wektu stewing kanggo kula ora ngluwihi 1 jam lan daging leleh ing cangkem. Lan wektu iki aku daging panganan luwih saka 1.5 jam. 10-15 menit sadurunge pungkasan mateng, sampeyan kudu nambah uyah ing daging yen dibutuhake.
8. Daging jaran sing digodhog karo saus wis siap. Apik kanggo kentang uga karo pasta, nasi utawa soba.

Monggo dinikmati suguhane!