Herring

Description

Herring, kayata sardin, sprat, lan teri, kalebu kulawarga herring. Iki kalebu iwak sekolah sing urip ing Laut Baltik lan Laut Lor lan saindenging segara Atlantik Lor saka Norwegia nganti Greenland lan North Carolina.

Iwak iki dawane nganti 40 sentimeter, sawetara wong urip nganti 20 taun. Shoals of herring bisa katon ing segara sing mbukak kanthi mripat tanpa wuda, amarga permukaan awak iwak katon padhang banget. Ing njero banyu, mburi iwak katon ing warna wiwit ijo kuning nganti biru-ireng lan biru-ijo. Sisih iwak duwe warna perak sing malih dadi putih saka ndhuwur nganti ngisor.

Herring feed nganggo zooplankton lan asring dadi mangsa kewan laut liyane. Amarga ora duwe lingkungan akuatik, iwak iki ilang cemlorot, lan entuk warna biru-ijo biasa, dadi rada nggegirisi. Ciri khas herring yaiku sisik tanpa eri, tutup insang sing alus, lan rahang ngisor sing luwih gedhe tinimbang ndhuwur. Sirip ventral iwak dununge ana ing ngisor sirip punggung. Antarane wiwitan wulan Maret nganti pungkasan wulan April, herring dadi lemu lan sedhep, amarga ana pamijahan nalika pirang-pirang yuta wong golek plabuhan lan muara kali kanggo mbuwang endhog.

Jeneng internasional herring

• Taun: Clupea harengus
• Jerman: Herring
• Inggris: Herring
• Fr: Hareng
• Spanyol: Arenque
• Itali: Aringa

Nilai nutrisi 100 g herring Atlantik (bagean sing bisa dipangan, tanpa rambut):

Nilai energi: 776 kJ / 187 kalori
Komposisi dhasar: banyu - 62.4%, protein - 18.2%, lemak - 17.8%

Asam lemak:

• Asam lemak jenuh: 2.9 g
• Asam lemak tak jenuh tunggal: 5.9 g
• Asam lemak polimaturaturat: 3.3 g, yaiku:
• omega-3 - 2.8 g
• omega-6 - 0.2 g
• Kolesterol: 68 mg

mineral:

• Natrium 117 mg
• Kalium 360 mg
• Kalsium 34 mg
• Magnesium 31 mg

Lacak unsur:

• Yodium 40 mg
• Fosfor 250 mg
• Wesi 1.1 mg
• Selenium 43 mcg

Vitamin:

• Vitamin A 38 ug
• B1 40 ug
• Vitamin B2 220 ug
• D 27 ugi
• Vitamin PP 3.8 mg

Habitat

Herring ditemokake ing Laut Baltik lan Laut Lor, uga ing saindenging Samodra Atlantik Lor saka Norwegia nganti Greenland lan pesisir wétan Amerika.

Cara mancing

Ing industri mancing, herring kejiret ing segara dhuwur kanthi nggunakake jaring trawl. Gerakan iwak kasebut dilacak kanthi sonar, sing ngidini sampeyan nemtokake arah kanthi akurasi sing dhuwur. Ing zona pesisir, iwak iki kejiret nganggo jala insang lan ing pesisir - kanthi bantuan seine lan segara tetep.

Panganggone herring

Kaping pisanan, ora ana iwak liyane sing nduweni wigati ekonomi lan politik kaya herring. Ing Abad Pertengahan, asring nylametake wong saka keluwen. Perang padha perang nglawan herring, lan orane ana hubungane langsung karo pembentukan Liga Hanseatic. Contone, herring lan produk makili kira-kira seperlima iwak sing disedhiyakake menyang pasar Jerman.

Properti migunani herring

Panliten nuduhake manawa herring nambah konten awak sing diarani “kolesterol apik” - lipoprotein kanthi kapadhetan tinggi, sing ora beda karo “kolesterol ala,” nyuda resiko aterosklerosis lan penyakit kardiovaskular.

Kajaba iku, lemak iwak iki nyuda ukuran sel lemak adiposit, sing bisa nyuda risiko diabetes jinis 2. Herring uga nyuda isi produk oksidasi ing plasma getih; yaiku, ngandhut antioksidan.

Bubar, ana akeh laporan sing nyatakake yen mangan iwak berminyak (salmon, mackerel, herring, sarden, lan cod) nglindhungi asma. Iki amarga tumindak asam lemak omega-3 anti-inflamasi lan magnesium.

Wis kabukten manawa wong kanthi tingkat magnesium sing sithik ing awak paling rentan kanggo serangan asma. A lack of omega-3 lemak asring digandhengake karo kanker, rheumatoid arthritis, aterosklerosis, sistem imun banget, etc. Herring ngandhut niasin lan vitamin D, kang uga faktor penting ing balung lan kesehatan sistem gemeter lan ningkataké panyerepan.

Kasunyatan menarik babagan herring

Nganti abad kaping 15, mung pengemis lan biksu sing mangan herring - sanajan kasunyatane wis dikenal suwe banget. Kasunyatane yaiku herring ora duwe rasa: mambu lemu, nanging sing penting, rasane pait banget.

Banjur, ana "kudeta herring": nelayan sederhana saka Walanda, Willem Boykelzoon, ngilangi insang herring sadurunge diasinake. Herring sing wis rampung dadi ora pait babar pisan, nanging enak banget.

Sanajan Boykelzoon nemokake cara kanggo nggawe iwak dadi enak, dheweke tetep dadi rahasia - ora ana sing ngerti cara motong iwak kanthi bener. Pemotong khusus manggon ing omah sing beda ing pinggir pantai lan njupuk daging ing segara supaya ora ana sing niliki kepiye cara ngilangi insang kasebut. Dheweke ora bisa omah-omah - wedi yen garwa sing ngobrol bisa kejiret lan nyebar rahasia herring sing enak ing kabeh wong Walanda.

Herring gawe piala

• Uyah sing akeh banget ngalangi ngilangi zat sing mbebayani karo cairan kasebut. Amarga iki, contraindicated kanggo:
• wong sing ngalami tekanan getih dhuwur;
• wong sing nandhang penyakit ginjel;
• nandhang bengkak.

Rahasia lan cara masak

Biasane, herring disajikake kanggo asin utawa jeruk. Nanging, iki ora mung dikonsumsi mentah (ing Walanda) nanging uga ditambahake ing pai, salad, panganan panas, sup, lan cemilan.

Sajian sing paling misuwur sing dadi pikirane yaiku herring miturut jas wulu. Ora ana meja Taun Anyar sing lengkap tanpa meja ing tilas negara-negara USSR.

Nanging ora mung jas wulu sing digawe karo herring. Ana akeh salad liyane karo iwak iki. Cocog karo apel (utamane varietas asem kaya Mbah) lan krim sing ora nguntungke lan timun, paprika, celery, lan keju keras. Saka kombinasi sing kondhang, sampeyan bisa ngelingi kentang sing digodhog lan bawang acar ing cuka. Sawetara wong ngerti, nanging kombinasi iki asalé saka Norwegia.

Iwak iki rasane ora biasa nalika digoreng. Fillet didol, dipanggang ing glepung lan mung digoreng ing minyak sayur. Asilé yaiku potongan emas sing renyah. Ing Don, iwak sing diusir, dipisahake saka endhas lan dikupas, digoreng kabeh. Sup iwak digawe saka herring seger, bawang lan kentang uga enak.

Herring sing dipanggang karo lemon ing foil bisa disedhiyakake kanthi aman ing meja perayaan - katon elegan banget. Padha dipanggang kanthi lenga sayur-sayuran utawa ing bantal bawang, wortel, lan mayonnaise. Pie bakal dadi dekorasi meja sing ora pantes. Sampeyan bisa nggawe malah karo ragi, malah karo aspic, malah karo puff pastry lan macem-macem fillings.

Herring asin

Úa

• 2 angon;
• 1 liter banyu;
• Uyah 2 sendhok;
• Gula gula 1
• Godhong teluk 3-4;
• mrica ireng, rempah-rempah, lan cengkeh - kanggo dirasakake.

Preparation

1. Copot insang saka iwak; dheweke bisa nggawe marinade dadi pait. Sampeyan ora perlu usus lan pil ing herring. Sampeyan bisa mbilas lan garing nganggo andhuk kertas.
2. Banyu godhok. Tambah uyah, gula, lan rempah-rempah. Ayo simmer nganti 3-4 menit. Copot saka panas lan adhem.
3. Entuk wadhah plastik utawa pot enamel kanthi tutup. Lebokake herring ing kana lan tutup nganggo brine adhem. Yen brine ora nutupi iwak kanthi lengkap, gunakake tekanan. Yen ora, sampeyan kudu ngowahi herring saka wektu ke wektu.
4. Kandheg nganti 3 jam ing suhu ruangan, banjur adhem adhem. Sawise 48 jam, sampeyan bisa nyoba.

Monggo dinikmati suguhane!