Chin

Katrangan Hake

Awak hake (Merluccius) kalebu kulawarga sing padha, kalebu 11 jinis iwak. Hake urip ing Segara Atlantik lan Pasifik ing jerone 100 nganti 1000 meter. Ukuran iwak hake gumantung karo spesies, habitat. Dawane rata-rata bisa nganti 30 sentimeter nganti siji setengah meter; bobote udakara 3 kg. Hake minangka iwak predator; polahe digawe saka iwak cilik.

Spesies hake komersial sing paling penting yaiku:

• Hake Eropa, ditemokake ing sisih wétan Samodra Atlantik, ing Segara Ireng lan Mediterania;
• Silver urip ing pesisir Amerika Utara;
• Hake Pasifik, disebarake ing Samodra Pasifik lan Laut Borengue;
• Argentina, papan dununge yaiku pesisir Amerika Selatan;
• Cape manggoni ing pesisir Afrika Selatan, Angola.

Hake minangka wakil saka jinis kod sing paling migunani, éca lan trep. Daginge ngemot pirang-pirang vitamin, mineral, protein lan lemak penting.

Kayane katon kaya hake lan dununge dununge?

Iwak hake minangka predator laut sing kalebu kulawarga Salmonidae. Manggon ing segara Pasifik lan Atlantik ing jerone 20 nganti 300 m lan milih beting benua kanggo eksistensi optimal.

Werna awak duwe warna perak. Sisih lan weteng rada luwih entheng tinimbang sisih mburi. Spesimen biasane dawane 30 nganti 70 cm. Awak elongated kanthi sirip dorsal dawa lan cendhak. Fitur utama yaiku cangkeme gedhe kanthi rahang ndhuwur sing cendhak.

Nggawe komposisi

Daging tanpa lemak iwak segara sing sehat iku alus lan entheng, lan sawetara balung sawise perawatan panas sampeyan bisa pisah tanpa usaha. Produk kasebut minangka sumber protein sing sehat lan macem-macem macem-macem vitamin lan mineral.

Nilai energi lan komposisi hake:

Ngerti komposisi kimia produk, bisa dingerteni kepatuhan karo prinsip mangan sing sehat lan efek positif kanggo kesejahteraan. Iwak sing sehat ngemot pirang-pirang vitamin, mikro- lan makroelemen, asam.

• Kandungan kalori 86 kkal
• Protein 16.6 g
• Lemak 2.2 g
• Karbohidrat 0 g
• Serat panganan 0 g
• Banyu 80 g.

Manfaat Hake

Yen sampeyan nggatekake komposisi vitamin, mineral, lan senyawa alami sing migunani sing ana ing hake, sampeyan bakal langsung ngerteni keunikan mupangat iwak hake kanggo awak manungsa.

Komposisi iwak hake kaya karo vitamin PP, B, A, lan E. Senyawa mineral sing migunani ing bentuk unsur kayata fosfor, zat besi, yodium, lan kalsium, uga protein alami lan pencernaan sing jenuh kanggo awak sampeyan. Kabeh mupangat iki saka iwak hake ditambah karo asam lemak Omega-3 esensial sing ditemokake akeh ing roe iwak.

Mula, sampeyan bisa entuk mupangat kaping pindho saka iwak hake lan kaviar. Koki iwak profesional bakal ngandhani yen panganan sing paling enak asale saka iwak hake goreng. Dheweke dipotong, dipotong-potong, ditambah uyah, banjur disiram karo jus lemon. Dheweke nggoreng iwak ing lenga (luwih becik ing minyak zaitun), uga adonan. Kanggo sajian sing digoreng goreng, kentang sing digodhog cukup apik. Iwak hake cocog karo saos krim utawa krim sing ora nguntungke kanthi jamu.

Hake minangka sumber protein sing apik banget; ngemot makro lan mikroelemen sing paling penting: kalsium, fluor, kalium, natrium, fosfor, magnesium, belerang, zat besi, yodium, seng, klorin, tembaga, kromium, kobalt, molibdenum, mangan, lan nikel. Iwak iki ngemot akeh vitamin, kayata, E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Hake ngemot asam lemak jenuh sing sehat, sing pengaruhe migunani ing kabeh awak.

Vitamin ing iwak mbantu ngatur metabolisme, ningkatake pelepasan racun ing awak, lan nyegah pangembangan kanker.
Akeh panganan sing enak lan sehat sing bisa dimasak saka iwak iki. Hake ngemot sethithik lemak, nanging isih luwih lemu lan luwih lembut tinimbang kodhe, mula luwih dihargai para spesialis kuliner.
Kanggo penyakit kelenjar tiroid, membran mukus, lan kulit, hake minangka pembantu sing apik banget. Iki uga bisa ngatur tingkat gula getih lan antioksidan sing apik banget.

Nindakake saran para ilmuwan, aja nganti paling ora nambah hake, salmon, utawa nanas ing meja sampeyan. Pungkasan, sanajan bagean cilik saka iwak, kanthi panggunaan rutin, bakal kebak awak sampeyan kanthi asam lemak omega-3 sing sehat. Elinga yen kurang asam iki bisa nyebabake gangguan sistem kardiovaskular, diabetes, hipertensi, depresi, lan akibate, fungsi reproduksi uga bakal dikurangi, lan sistem saraf bakal pecah.

Kepiye milih bangkai hake sing berkualitas?

1. Dawane bangkekan hake bisa nganti 1.5 m, nanging paling asring 30-40 cm.
2. Hake seger nahan rasa lan mambu ora enak; mulane, ing industri, iki bakal ngalami pembekuan cepet (kabeh bangkai utawa fillet). Hake beku kualitas apik kudu cukup abot. Yen ukurane nuduhake jisim sing luwih gedhe tinimbang ukuran iwak, tegese isih akeh banget es ing pulp.

Sifat mbebayani hake

Hake apik kanggo kabeh wong, uga bocah. Nanging isih ana siji kontraindikasi - alergi, uga intoleransi individu kanggo panganan laut. Sanalika, penting banget yen iwak kasebut beku mung sepisan lan disimpen kanthi bener miturut teknologi. Yen ora, hake saka blok es sawise ngencerake bakal malih dadi strukture, tanpa rasa. Dadi, sampeyan kudu sinau mbedakake hake beku sing anyar lan rasa ora lesu.

Amarga kaping pirang-pirang iwak beku ilang rasa lan khasiat sing migunani, mula nalika tuku, sampeyan kudu priksa manawa wis ora beku maneh. Kanggo nindakake iki, wenehake bobot iwak. Minangka aturan, sawise beku, hake ditutupi lapisan es sing ora kenthel banget, sing nglindhungi supaya ora garing. Bobot iwak kudu cocog karo ukurane.

Yen abot banget kanggo ukurane dhewe, tegese manufaktur nggunakake akeh es kanggo nutupi, iki bakal ndadekake rasa. Lan yen hake rada entheng, mula suwe banget beku, lan kemungkinan iki suwene garing.

Sejarah iwak lan geografi

Ing industri mancing, hake misuwur nalika pertengahan abad kaping 20. Mesthi wae, iwak iki wis dingerteni wong sadurunge, nanging ora kaya skala kasebut. Hake kanthi cepet nelukake tresnane para konsumen, yen ing taun 80an abad XX, sahame wis saya mudhun. Amarga iku, iwak bisa nyuda sawetara wektu, lan iwak sing dicekel luwih cilik tinimbang sadurunge.

Ing tangkepan komersial, hake dadi sing pertama banget, lan wong Eropa nganggep kasebut minangka perwakilan paling apik kanggo jenis kod.

Hake paling umum ing samodra Pasifik lan Atlantik. Iki minangka Atlantik wétan, pesisir Amerika Utara, Selandia Baru lan Patagonia, Afrika saka Afrika Selatan nganti Angola, pesisir Atlantik Amerika Selatan, pesisir Pasifik Chili lan Peru.

Kualitas rasa

Hake duwe rasane alus - ing babagan iki mirip karo cod, nanging luwih lemu. Ambune hake seger diucapake, nanging ora tahan suwe, mula cepet beku. Daging saka iwak iki balung ngisor lan alus, duwe warna putih utawa krim.

Aplikasi masak

Hake misuwur ing masak. Ana akeh pilihan kanggo nyiyapake lan nggabungake karo panganan liyane.

Amarga konsistensi fillet hake sing alus, sampeyan bisa entuk daging cincang sing apik banget. Cocog kanggo masak cutlet, zraz, kabeh jinis kaserol, soufflés, puding, pates, sosis.

Kanggo njaga rasa lan aroma sabisane, iki minangka cara populer kanggo nggoreng roti endhog. Cara liya kanggo nggawe hake yaiku nggoreng roti. Kanggo iki, ora mung remah roti biasa sing apik, nanging uga keju. Tongkat roti sing digawe saka isi iwak - minangka alternatif saka cutlet.

Sampeyan bisa uga ora mung nggoreng, nanging uga manggang. Supaya iwak ora garing, luwih becik dipanggang nganggo foil utawa ditambah duduh kaldu. Bawang, zaitun, jamu, macem-macem sayuran, bumbu, keju bisa dadi bahan tambahan.
Hake bisa dadi basis sing sampurna kanggo macem-macem cemilan lan salad sing adhem. Iwak kanggo panganan kaya ngono luwih becik digodhog, luwih asring dipanggang utawa digoreng. Iwak iki cocog karo keju, kentang utawa pari, timun seger utawa acar, endhog, jamur, lan macem-macem tanduran. Kanggo klamben, gunakake jus lemon, macem-macem saos, mayones, krim kecut.

Penganut pola diet sing sehat luwih seneng nggodhok utawa dikukus.
Kaya jinis iwak liyane, hake cocog kanggo nggawe sup - sup iwak, acar, sup krim.

Hake masak kanthi cara apa wae, cocog karo panganan sing akeh. Bisa uga kentang utawa sayuran liyane sing digodhog, digoreng, diresiki utawa dipanggang, nasi, soba, sayuran ijo. Antarane macem-macem bumbu, mrica ireng, godhong teluk, cengkeh, bawang putih, kemangi, rosemary, thyme, wiji caraway, suite paling apik balsem lemon. Parsley, bawang, dill, celery, basil seger, arugula biasane dipilih saka sayuran ijo kanggo iwak iki.

Hake misuwur ing pirang-pirang negara, mula, macem-macem masakan ing dunya duwe keistimewaan sing disiapake. Ing Spanyol, hake asring dikombinasikake karo udang goreng, mrico, lan zaitun. Ngomong babagan masakan Jerman, dheweke luwih seneng masak hake nganggo kentang lan bawang. Ing Bulgaria, sup krim digawe saka hake, tomat, jamu, lan rempah-rempah. Warga Chile luwih milih nggawe kebab saka hake, dene wong Prancis seneng nganggo anggur putih lan rempah-rempah utawa dipanggang ing endhog dadar.

Nalika masak, duduh kaldu, marinade utawa saus - kedele, tomat, krim asem utawa saus mustar asring ditambahake menyang hake. Anggur utawa bir putih uga bakal dadi ganti saos.

Akeh wong seneng hake amarga balung cilik sing gampang dipisah karo iwak sing wis dimasak.

Iki bisa ngganti jinis iwak putih liyane, kayata cod, haddock, pollock, navaga. Hake iku terkenal ora mung kanggo masak biasane, nanging uga kanggo nutrisi panganan.

Resep roti ing saos tomat

Úa

• Kanggo masak hake saos tomat ing oven sampeyan kudu:
• hake - 700 g (3 pcs.);
• wortel - 2-3 pcs.;
• bawang bombay - 2 pcs.;
• jus tomat (krasan) - 600 ml utawa 4-5 sendhok. l. saos tomat, diencerke ing 500 ml banyu;
• tempel tomat - 1 sendhok l.;
• gula - 1-2 sendhok. l.;
• krim sing ora nguntungke - 2 sendhok. l. (opsional);
• uyah, mrica ireng - kanggo rasa;
• jus lemon kanggo rasa;
• minyak sayur kanggo digoreng;
• glepung kanggo iwak iwak.

Langkah-langkah masak

1. Iwak mateni, copot timbangan (yen ana), potongake sirip. Iwak mateni, copot timbangan (yen ana), gunakake sirep.
   Cut hake dadi potongan sing padha.
2. Tambah uyah, mrico ireng, lan jus lemon menyang iwak sing dicicipi. Ninggalake nganti 15-20 menit.
3. Tambah uyah, mrico ireng, lan jus lemon menyang iwak sing dicicipi. Ninggalake nganti 15-20 menit.
   Parut wortel sing dikupas.
4. Cincang bawang bombay sing sacoro apik.
5. Cincang bawang bombay sing sacoro apik.
   Panaskan 2-3 sendok minyak sayur ing wajan lan tambah wortel lan bawang.
6. Goreng sayuran ing minyak sayur, aduk aduk, nganti coklat emas.
7. Tambah jus tomat (utawa saos tomat sing diencerke banyu), tempel tomat, uyah, lan gula kanggo ngicipi sayuran sing digoreng, aduk lan panas saos tomat sing diasilake nganti sawetara menit kanthi geni sing kurang.
8. Yen sampeyan seneng saos tomat sing luwih alus, bisa dicampur nganggo blender.
9. Gulung potongan-potongan bagian hake ing glepung, pitik glepung luwih gedhe.
10. Goreng iwak ing minyak sayur ing wajan sing wis digawe panas ing loro-lorone nganti coklat emas.
11. Ing panci wesi cor, utawa roaster (kaya tambang), tata letak, gantian lapisan: saos tomat, banjur hake potongan, lan sateruse ing sisih ndhuwur, lapisan ndhuwur kudu kalebu saos tomat.
12. Ndhuwur karo krim sing ora nguntungke lan sumebar ing saubenging saos tomat.
13. Tutup tutup lan lebokake ing oven sing digawe panas nganti 180 derajat suwene 25-30 menit. Hake enak ing saus tomat wis siyap.
14. Piring kasebut cocog karo nasi, kentang tumbuk lan, mesthine sayuran lan sayuran seger.
15. Hake, masak ing saos tomat ing oven, cocog karo nasi, kentang tumbuk, lan, mesthi wae, nganggo sayuran lan sayuran seger.

Monggo dinikmati suguhane!