Paragraf
Sampeyan ora prelu golek steak sing apik ing restoran, sampeyan uga bisa masak steak sing enak ing omah. Paling penting kanggo ngerti aturan dhasar masak kasebut. Lan, mesthine kudu nyenengake dhewe nganggo steak sing paling modis. Oh lan manawa iki kemungkinan bisa dicoba, utawa paling ora ngerti apa steak sing populer lan uga duwe jeneng.
Steak Chateaubriand
Steak iki disiapake saka pinggir kandel saka tenderloin daging sapi. Resep iki diciptakake dening diplomat Prancis françois-rené de Chateaubriand. Kang chef kanggo diversifikasi menu digawe daging banget khusus. Wiwit pertengahan abad XIX, steak wiwit disedhiyakake ing restoran Prancis.
Kanggo steak, daging kudu digoreng ing loro-lorone ing wajan panas, banjur dipanggang nganti 10-15 menit ing oven. Chateaubriand disajeni nganggo salad & saus campuran.
Steak Diane
Kanggo nyiyapake, sampeyan butuh filet Mignon. Ing pertengahan abad kaping 20, steak Diane misuwur ing restoran Amerika. Sajian kasebut digawe dening salah sawijining koki New York. Ing wektu iku dadi mode kanggo Flambeau, lan proses nyala nalika masak minangka fitur utama sajian. Steak kasebut dijenengi sawise dewi mburu Diana.
Kanggo masak steak, sampeyan kudu nggoreng daging ing loro-lorone ing panas dhuwur kanggo sawetara menit, transfer menyang piring, lan tutup karo foil. Uga bawang bombay, bawang putih, lan jamur sing disiapake ing saus khusus. Ing pungkasan nambah cognac lan sijine ing geni. Nalika geni mati, tambahake mustar, krim, duduh kaldu, saus Worcestershire, lan panas nganti kenthel. Banjur bali daging menyang telusur, nyampur karo saus, lan simmer kanggo menit.
Salisbury Steak
Iki digawe saka daging sapi cincang. Tampilan steak kasebut diwajibake kanggo Dr. James Salisbury, sing dadi penggemar pola makan protein lan luwih seneng masak daging tanpa daging cincang. Ing taun 1900, "dhokter steak Salisbury" dadi panganan sing misuwur banget ing AS.
Kanggo masak steak iki, sampeyan kudu nyampur mince, bawang, breadcrumbs, endhog, kanggo mbentuk patties lan Fry ing wajan. Banjur pindhah chops menyang piring, tutup karo foil lan cook saos adhedhasar bawang, glepung, jamur, duduh kaldu, saus Worcestershire, lan ketchup. Banjur pindhah steak maneh menyang wajan lan goreng nganti pirang-pirang menit.
Steak Eisenhower
Steak sing reged dipotong saka steak sirloin, sing dipotong saka dagu ing sisih utama tenderloin. Piring kasebut dijenengi kanggo ngurmati Presiden AS kaping 34 Dwight Eisenhower. Dheweke nggoreng daging ing areng lan njupuk lan mbuwang ing sisa kayu bakar. Daginge reget saka awu.
Steak sing dimasak ing areng saka wit-witan sing kuat. Pisanan, daging dipanggang ing sisih siji, banjur ing sisih liyane. Nalika daging wis siap, diresiki saka awu, diolesi lenga zaitun, lan dibumboni uyah.
Steak Camargue
Steak dijenengi miturut wilayah ing Prancis Selatan Camargue, ing endi bantheng ireng dibebayani ing jarak bebas. Iki digawe saka daging kewan iki.
Steak dijupuk saka potongan klasik. Daging mung dicampur loro-lorone ing wajan panas nganti derajat sing dikarepake.
Luwih lengkap babagan macem-macem jinis steak sing ditonton ing video ing ngisor iki:
