Paragraf
Description
ROOT lengkuas minangka bumbu paling penting ing masakan Asia Tenggara. Tanduran iki relatif saka jahe, nanging ora beda, ora panas lan duwe aroma tambahan wangi.
Galangal duwe kulit jambon sing lancip lan pucet, sing asring ora dikupas. ROOT seger paling asring digunakake minangka bahan kanggo sup, utamane sing Thai. Lan pepe digunakake minangka rempah-rempah, nambah, contone, kanggo jajanan sing legi.
Kepiye bedane lengkuas saka jahe
Galangal duwe kulit sing rada lancip, kanthi warna sing rada jambon, jahe luwih angel dibandhingake. Dheweke kaya prajurit loro, mung Galangal sing dadi wong anyar, lan Jahe minangka pejuang lawas sing wis trampil. Dheweke uga beda rasane, kanthi lengkuas didominasi cathetan jeruk sing padhang.
Yen rasa oyot seger dipérang dadi komponen, mula sampeyan bisa nyekel cathetan kayu putih, serai, safron, resin cemara sing sumilir. Aroma lengkuas garing padha karo kayu manis. Rasane legi.
Apa sing digawe Tom Yam sing bener
Ana akeh resep, nanging tom yam sing asli ora bakal bisa digunakake tanpa rempah-rempah tartamtu, sing dadi tom yam. Lan ing kene persatuan jahe lan lengkuas iku penting banget kaya anane godhong jeruk, cabai, santen lan godhong kafir.
Penting banget kanggo ngethok oyot kanthi kasar, driji loro nglukis, uncalan godhong kafir lan pungkasane remet separo jeruk nipis kanthi murah. Mung suket lemon sing bisa dipotong kanthi apik.
Piring liyane apa kalebu galangal
Cocog karo papak lan bawang, saengga katon apik ing sup lan panganan daging. Ing Indonésia, daging sapi diwadhahi santen kenthel nganggo cabai, bawang putih, kunir garing, adas, jahe lan lengkuas. Kaya sing sampeyan ngerteni, loro-lorone nemokake ing kene.
Ing India, lengkuas dilebokake ing sup lan kari, ayam lan iwak wis dimasak. Wong Asia nambah rempah-rempah iki kanggo ngombe. Sampeyan bisa nggawe tinktur adhem sing apik tanpa jahe, sanajan anané ora bakal lara.
Amarga lengkuas duwe cathetan jarum pinus, kayu putih lan jeruk, sampeyan bisa nambah eucalyptus lan sawetara jeruk utawa jeruk nipis.
Panganggone masak
Ing negara-negara Asia - Kamboja, India, China, Jepang - kembang lan tunas dipangan. Éropah uga duwe pengalaman nggunakake tunas ing masak, kayata tunas caper sing ora diunekake. Mung kita sing wis biasa milih kasebut, lan ing Asia Tenggara, tunas lan uga kembang lengkuas dipangan seger, ngrasakake rasa sing nyenengake.
Cara nyimpen
ROOT seger dibungkus ing kertas lan disimpen ing suhu ndhuwur nol. Sayange, isih tetep seger nganti maksimal 10-12 dina. Lan paling apik digunakake sajrone pitung dina kapisan.
Sawetara wong seneng beku oyot kasebut. Ana sing luwih seneng tuku garing utawa lemah. Yen resep sing sampeyan masak ngemot rempah-rempah liyane kajaba oyot lengkuas, luwih becik nambahake bubuk pungkasan ing panganan supaya ora ilang.
Sampeyan kudu eling yen rasa lengkuas seger beda karo garing - sawetara cathetan ilang, rasa legi lan rempah-rempah dirasa luwih akeh.