Flounder minangka iwak laut saka kulawarga flounder, sawijining kulawarga sing kalebu flounder, ing kana ana udakara 28 genera lan 60 spesies. Fitur khas iwak iki bisa dingerteni ing ewonan sedulur laut: awak lan mripat sing rata lan rata sing ana ing sisih siji. Awak flomm sing asimetris duwe warna dobel: sisih iwak, sing umure diwasa, putih mutiara.
Sisih sing madhep ing ndhuwur coklat tuwa lan nyamar dadi warna ing sisih ngisor. "Peralatan" kaya kasebut nglindhungi flounder, sing ora mung nglangi, nanging uga nyusup ing sisih ngisor, liwat watu lan kerikil, kadang bolongan menyang pasir nganti mripat. Dawane mung ing kasus langka ngluwihi 60 cm, lan bobote mung kanggo kasus sing luar biasa tekan 7 kg. Umur umure 30 taun.
Sajarah
Ing analog kuno Jerman babagan crita rakyat "Babagan Nelayan lan Ikan," wong tuwa kasebut nyekel jala dudu iwak mas, nanging monster segara - iwak sing rata kanthi mripat sing ana ing njaba. Flounder dadi pahlawan ing karya iki. Akeh crita rakyat lan legenda sing nyebar babagan iwak sing apik tenan iki - katon apik tenan lan daginge putih dadi enak banget.
Fitur mupangate
Daging banjir yaiku lemak medium, nanging kurang kalori. Isine akeh lipid (asam lemak ono gunane), sing beda karo lemak biasa amarga ora nyebabake awak dadi penyakit kolesterol. Dadi, kanthi mangan daging flounder, wong bisa sukses ngganti vitamin buatan lan larang banget, migunani amarga nambah asam lemak omega-3 lan omega-6. Kajaba iku, flounder minangka sumber protein alami sing apik banget, sing luwih diserep tinimbang protein saka daging sapi lan pitik, mula dianjurake supaya kalebu ing panganan bocah lan remaja, wanita hamil, atlit utawa wong sing melu kerja keras. . Daging banjir bisa migunani banget kanggo kesehatan otot, balung lan untu.
Flounder luwih unggul tinimbang produk iwak liyane ing ngarsane asam pantotenat lan pyridoxine. Kalium, sodium, wesi, kalsium, magnesium, seng lan mineral liyane, unsur mikro lan makro sing ana ing iwak segara iki migunani banget kanggo manungsa, yaiku:
- ngatur metabolisme uyah-banyu;
- mbantu ngowahi glukosa dadi energi;
- minangka bahan bangunan sing apik kanggo untu, balung;
- melu pembentukan hemoglobin ing getih;
- njamin fungsi enzim;
- ningkatake kinerja otot lan mental.
Fakta Menarik:
- Ing taun 1980, flounder kanthi bobot 105 kg lan dawane 2 meter kejiret ing Alaska.
Flounder minangka siji-sijine iwak sing ditemokake dening ahli kelautan Jacques Picard ing sisih ngisor Trana Mariana. Wis mudhun jerone 11 km, dheweke ngerteni iwak rata cilik, dawane udakara 30 cm, padha karo flounder sing biasa. - Ana sawetara legenda sing nerangake jinis iwak sing ora biasa iki. Salah sawijine ujar: nalika Malaikat Agung Gabriel ngumumake marang Sang Prawan Rahayu manawa bakal ana Redeemer Ilahi sing lair, dheweke ujar manawa dheweke bakal precaya yen iwak kasebut, sing sisihane dipangan, urip maneh. Iwak mau banjur urip maneh banjur dilebokake ing banyu.
- Mung spesies flounder sing katon sing bisa nyamar, dene ing spesies sing wuta iki kemampuane ora ana. Amarga kurang karbohidrat lan isi lemak minimal ing iwak, daging flounder minangka sumber protein sing apik kanggo nggawe massa otot.
- 100 g flounder sing nggodhok ngemot 103 kkal, lan nilai energi flounder goreng 223 kcal per 100 g.
aplikasi
Daging Flounder bisa digodhog, dikukus, dipanggang ing loyang, ing oven utawa ing pot, diiseni, direndhem, diiseni nganti digulung lan digoreng (ing saus anggur, adonan utawa adonan, nganggo sayuran, urang, lsp). Daginge asring dadi bahan utama kanggo macem-macem salad. Kuliner sing berpengalaman menehi saran nalika nggoreng dhisik, sijine pletet flounder kanthi sisih peteng - iwak sing digoreng kanthi cara iki ternyata luwih enak. Sayuran, minyak lan rempah-rempah kanthi sampurna nandhesake rasa asli daging flounder.
Cara milih flounder
Proses milih flounder ora beda karo ngevaluasi iwak kualitas spesies liya, nanging ana sawetara nuansa sing kudu dipikirake. Sawetara fitur tampilan lan struktur awak bakal mbantu nemtokake flounder sing seger lan sedhep tenan.
Awak flounder iku lancip, lan fitur sing khas yaiku susunan mata sing ora umum ing saben sisih mung siji sisih endhas. Sampeyan kudu mriksa iwak nalika tuku saka sudhut sing beda. Siji bagean kasebut mesthi peteng kanthi cacat jeruk sing khas, dene sisih liyane putih lan rada kasar.
Individu flounder gedhe bisa nganti 40 cm. Luwih becik tuku iwak ukuran medium. Yen umure saya gedhe, daging saya angel. Sanajan kaku ing kasus iki ora bisa dianggep kanthi harfiah. Flounder kualitas mesthi iwak alus lan jus.
- lumahing flounder sing adhem kudu rata, tanpa karusakan utawa noda sing diragukan;
- insang flounder sing adhem mesthi wae jambon, lan mripat bening;
- yen sampeyan nutul driji ing kulit flounder sing adhem, mula ora kudu disendhang (iwak sing bermutu tinggi mesthi wujud asline sawise meksa lan ora cacat);
- nalika mbandhingake flounder sing kasedhiya kanthi komersial, luwih becik sampeyan luwih milih iwak sing akeh daging;
- fillet flounder mesthi putih;
- timbangan flounder rada atos ing loro-lorone (flounder ngirim ora lunyu kanggo tutul utawa duwe lapisan sing mirip lendir);
- ing sisih cahya flounder, bintik-bintik peteng utawa bintik-bintik bisa katon (sampeyan kudu ndeleng bintik-bintik kaya ngono, yen sampeyan bisa ndeleng kanthi jelas yen iki warna kulit, mula sampeyan bisa tuku iwak);
- sirip lan buntut flounder (ora preduli jender lan umur) mesthi blotches oranye (nuansa iki minangka fitur warna);
- yen flounder dituku ing bungkus, sampeyan kudu mriksa wadhah utawa bungkus kerusakan (area sing ditutup, luh lan cacat liyane kudu dadi sebab nolak tuku iwak).
Flounder goreng
Flounder goreng dadi karo Kripik papak lan Rosemary.
- Panganan (kanggo 4 porsi)
- Flounder, fillet - 4 pcs. (180 g saben)
- Bawang putih (diiris) - 3 siung
- Rosemary seger - 4 batang
- Minyak zaitun - 1.5 sendhok. l.
- Uyah - 0.25 sendhok teh
- Mrica ireng ing lemah - 0.25 sendhok teh.
- Paprika lemah - 0.25 sdt
- Irisan jeruk nipis (opsional)
- Kentang tumbuk kanggo dekorasi (opsional)
Cara masak flounder goreng:
- Panaskan wajan gedhe ing geni panas. Lubricate karo minyak. Tambah papak lan rosemary lan goreng, aduk sok-sok, udakara 3 menit. Transfer papak lan rosemary menyang andhuk kertas. Ninggalake minyak ing wajan.
- Tambah panas ing wajan. Sprinkle flounder fillets karo uyah, paprika lan mrico ing kabeh sisih. Lebokake iwak ing wajan sing wis digawe panas, goreng udakara 3 menit ing saben sisih.
- Lebokake flounder goreng ing 4 mangkuk sing disajeni lan ndhuwur kripik jeruk nipis lan batang rosemary. Sajrone flounder goreng nganggo wedges lemon. Sampeyan bisa nyedhiyakake kentang tumbuk minangka sajian.