Sadurunge dadi olahan lan salah sawijining panganan enak sing larang banget global, kerang minangka panganan kanggo segmen penduduk sing mlarat. Nyekel lan dipangan - kabeh sing bisa ditindakake dening para nasibe sing ora duwe sih.
Ing Roma Kuno, masarakat mangan kerang, semangat iki diadopsi wong Italia, lan ing mburine, tren modis njupuk Prancis. Miturut legenda, ing Prancis, kerang ing abad kaping 16 nggawa garwane Raja Henry II, Catherine de Medici. Umume sejarawan setuju manawa panyebaran sajian iki diwiwiti sadurunge wanita Florida sing misuwur.
Saka memoar Casanova, kita bisa ngerti yen ing jaman semana, kerang dianggep aphrodisiac sing kuat; regane wis mundhak akeh. Ana kapercayan yen pacangan sing paling gedhe ing Sarapan mangan 50 kerang, mula dheweke ora kesel karo nresnani katresnan.
Nganti abad kaping 19, rega kerang isih kasedhiya kanggo kabeh segmen populasi. Amarga nilai nutrisi nanging rasa tartamtu, luwih akeh sing luwih milih wong miskin. Nanging ing abad kaping 20, tiram ana ing kategori produk langka kanggo produksi lan konsumsi. Panguwasa Prancis malah wis mbatesi produksi kerang kanggo nelayan gratis, nanging kahanan kasebut ora disimpen. Tiram wis dadi domain restoran sing larang, lan wong biasa lali babagan akses gratis.
Luwih migunani tinimbang kerang
Tiram - salah siji saka sepuluh panganan sing larang banget ing saindenging jagad. Tumbuhake ing Jepang, Italia, lan Amerika Serikat, nanging sing paling apik dianggep wong Prancis. Ing China, kerang dikenal ing abad kaping 4 sadurunge masehi.
Tiram minangka produk sing kurang kalori lan sehat - moluska iki minangka sumber vitamin B, yodium, kalsium, seng, lan fosfor. Oysters minangka antioksidan sing alon proses tuwa awak manungsa, nglindhungi saka kanker lan penyakit jantung.
Rasa tiram beda banget gumantung karo wilayah budidaya - bisa dadi legi utawa asin, ngelingake rasa sayuran utawa woh sing wis dingerteni.
Tiram liar duwe rasa sing padhang, aftertaste sing rada metalik. Tiram iki regane luwih larang tinimbang sing ditandur kanthi artifisial. Mangan kerang kanthi gampang supaya bisa ngrasakake rasa alami. Tiram tani luwih akeh buttery, lan ditambahake ing panganan multikomponen, dikemas kaleng.
Cara mangan kerang
Biasane, kerang dipangan mentah, lan disiram sithik jus lemon. Saka ombenan nganti kerang, disajikake sampanye utawa anggur putih sing adhem. Ing Belgia lan Walanda, kanthi kerang, padha nyedhiyakake bir.
Uga, kerang bisa dipanggang karo keju, krim, lan jamu sing disajekake ing salad, sup, lan cemilan.
Saos kerang
Saus iki kalebu masakan Asia lan makili ekstrak tiram sing dimasak, rasane kaya duduh kaldu daging asin. Kanggo nggawe sajian, tiram rasane kaya sawetara tetes saus konsentrat iki. Saus kerang cukup kenthel lan kenthel lan wernane coklat tuwa. Ing saos iki, ana akeh asam amino sing migunani.
Miturut legenda, resep saus kerang ditemokake ing pertengahan abad 19, Lee Kum sang (Shan), pangareping cafe cilik ing Guangzhou. Lee, sing duwe spesialisasi sajian saka kerang, ngerteni manawa sajrone masak suwene kerang, duduh kaldu arom kenthel, sing sawise ngisi bahan bakar dadi tambahan Suplemen sajian liyane.
Saus tiram digunakake minangka saos salad, sup, daging, lan iwak. Iki digunakake ing marinate kanggo produk daging.
Cathetan tiram
Rekor donya kanggo mangan kerang kanthi 187 unit sajrone 3 menit - duweke Pak Neri saka Irlandia, kutha Hillsboro. Sawise akeh wadhah rekam kerang, ngeramake, apik tenan, lan malah ngombe sawetara Bir.
Nanging kerang paling gedhe kejiret ing pesisir Knokke ing Belgian. Kulawarga Lecato nemokake kerang ageng ukuran 38 inci. Tiram iki umure 25 taun.