Masakan Ethiopia

Wis istimewa amarga panganan enak digawe saka daging unta nyata lan piring sing digawe saka laba-laba lan walang sing digoreng minyak sawit sing apik banget ana. Dheweke uga nyiyapake kopi kanthi aroma sing luar biasa. Miturut salah sawijining legenda, negara iki minangka negarane. Mula, wong Etiopia ora mung ngerti akeh babagan perkara kasebut, nanging uga nggunakake macem-macem upacara nalika turis gelem melu.

Sejarah lan fitur

Sanajan kasunyatan manawa Ethiopia dununge ing bawana Afrika bebarengan karo negara liya, masakan negara iki berkembang kanthi mandheg, sanajan umume nyedhot tradhisi masarakat liya.

Disebut sugih lan asli, lan ana panjelasan sing gampang kanggo negara iki: negara kasebut duwe iklim tropis sing nyipta kahanan sing nyenengake kanggo tuwuh kabeh jinis tanduran. Kajaba iku, unta, wedhus lan wedhus dikembangke ing kene, lan mangan ora mung asil gaweyane, nanging uga hadiah alam. Lan sing terakhir tegese ora mung pasugatan iwak, nanging kabeh tumata.

Fitur masakan Ethiopia sing apik:

• Spiciness sajian… Mrico abang, papak, bawang, mustar, thyme, jahe, ketumbar, cengkeh, lan rempah-rempah liyane minangka bahan penting ing sajian lokal. Lan kabeh amarga duwe sifat bakterisida lan disinfektan lan nylametake wong-wong Etiopia saka penyakit gastrointestinal sing muncul amarga rusak banget panganan ing srengenge.
• Kurang alat makan. Kedadeyan miturut sejarah manawa populasi Ethiopia ora butuh. Sawise kabeh, kue kasebut diganti nganggo kue teff sing diarani "ara". Pancane mirip karo pancake kita ing cara masak lan tampilan. Kanggo wong Etiopia, padha ngganti piring lan garpu sekaligus. Daging, sereal, saos, sayuran lan apa wae sing dikepengini, banjur dicuwil, lan bareng isi, dikirim menyang cangkem. Istiméwa mung yaiku pisau, sing disajik nganggo daging mentah.
• Kiriman Ing negara kasebut, dheweke isih urip miturut Prajanjian Lawas lan cepet udakara 200 dina setaun, mula masakan lokal diarani vegetarian.
• Piring daging. Kasunyatane disiapake ing kene saka wedhus, unggas (utamane pitik), daging sapi, ula, kadal lan uga buntut baya utawa sikil gajah, nanging daging babi ora digunakake kanggo tujuan kasebut. Lan iki ditrapake ora mung kanggo wong Islam, nanging uga kanggo wong Kristen ing Greja Ethiopia.
• Iwak lan panganan laut. Dheweke populer ing wilayah pesisir.
• Sayuran, woh-wohan, legum. Étiopia miskin mangan kentang, bawang, kacang-kacangan, jamu lan jamu. Sing sugih bisa tuku melon, semangka, pepaya, alpukat, pisang, woh ing sirup, utawa mous lan jeli sing digawe saka dheweke. Bedane liyane saka rong strata populasi yaiku rasa panganan sing dimasak. Kasunyatane yaiku manawa masarakat mlarat asring mateng apa sing durung dipangan ing dina esuk lan disajikake kanthi bahan anyar.
• Bubur gedang. Ana akeh ing kene, amarga, kasunyatane, ngganti sayuran lokal.
• Ngarsane keju keju sing wajib ing meja, kaya sing digunakake ing kene kanggo nglawan rasa lara ati.

Cara masak dhasar:

Mbok menawa kabeh masakan Ethiopia kanggo turis katon ora umum lan asli. Nanging wong-wong Etiopia dhewe bangga karo sawetara sing duwe gelar nasional kanthi sah:

• Indzhira. Kue sing padha. Adonan kanggo disiapake saka banyu lan glepung teff sing dipikolehi saka sereal lokal - teff. Sawise dicampur, mula kari nganti pirang-pirang dina, banjur ngilangi kabutuhan ragi. Dheweke dipanggang nganggo geni sing mbukak ing mogogo - iki minangka loji lempung sing gedhe. Miturut turis, rasa ara ora umum lan luwih asem, nanging para ilmuwan yakin manawa sereal saka kue iki digawe akeh vitamin lan mikroel. Kajaba iku, ora mung jenuh, nanging uga ngresiki awak, lan uga normalake komposisi getih.
• Kumis minangka sajian sing digawe saka daging sapi utawa wedhus sing digoreng, disajeni nganggo saus pedhes.
• Fishalarusaf minangka panganan pitik sing ana ing saos pedhes.
• Tybs - potongan daging sing digoreng nganggo mrica ijo, disawur ing anjir banjur dicuci nganggo bir.
• Kytfo minangka daging mentah sing disajikake minangka daging cincang.
• Tage minangka wedang madu.

• Labah-labah lan walang digoreng lenga sawit.
• Tella minangka bir gandum.
• Wat minangka bawang bombay godhog lan endhog lan rempah-rempah sing digodhog.
• Panganan sing minangka potongan daging mentah saka kewan sing nembe dipateni lan disajikake ing pesta kanggo bocah cilik.
• Endhog Afrika minangka panganan khas turis. Iki minangka irisan roti panggang sing ana endhog lan endhog pitik sing digodhog alus.

Warung Minuman nasional, sing ing Ethiopia secara harfiah diarani "roti nomer loro". Kajaba iku, ing kene dheweke uga minangka cara komunikasi. Mula, rata-rata omben-omben wong Etiopia udakara 10 gelas saben dina - 3 esuk, banjur nalika nedha awan lan sore. Kurang saka telung cangkir dianggep ora sopan karo sing duwe omah. Dheweke ngarani: kopi pertama, medium lan lemes. Ana pendapat yen iki uga amarga kekuwatan. Dadi, panganan sing pertama kanggo pria, sing nomer loro kanggo wanita, lan sing nomer telu kanggo bocah. Kanthi cara iki, proses nggawe kopi uga minangka ritual sing ditindakake ing ngarepe kabeh wong sing padha teka. Biji-bijian dipanggang, digiling, banjur dimasak ing wadhah lempung sing dianggep minangka pusaka kulawarga lan asring diwarisake kanthi turun-tumurun. Lan tembung "kopi" asale saka jeneng propinsi Kaffa, Ethiopia.

Roti buah sing rasane kaya roti jahe.