Masakan Estonia

Dheweke ujar manawa masakan Estonia bisa diterangake mung karo rong epithets: sederhana lan enak. Mangkene, mung ana sajian khusus, rahasia sing umume kalebu kombinasi bahan sing ora biasa. Kanggo kepentingan wong-wong mau, uga kanggo naturalness lan orisinalitas, sing dibayangke ing saben panganan khas koki lokal, para petugas panganan sing enak saka saindenging jagad teka ing Estonia.

Sajarah

Kurang banget informasi babagan pangembangan masakan Estonia. Wis dingerteni yen pungkasane diwiwiti ing paruh kaping loro ing abad XNUMXth, lan sadurunge durung ana macem-macem. Iki disebabake amarga iklim sing abot ing negara iki lan lemah sing lemah sing lemah. Lan cara panguripan warga masarakat pancen gampang nganti ora bisa ditindakake: nalika awan para petani kerja ing lapangan wiwit sunar nganti surup. Mula, panganan utamane yaiku sore.

Kanggo nedha bengi, kabeh kulawarga padha ngumpul ing meja, ing ngendi nyonya rumah ngobati saben wong karo kacang polong utawa sup kacang, sereal saka sereal utawa glepung. Produk panganan utama sedina muput yaiku roti rye, herring asin, yogurt, kvass, bir kanggo preian. Mangkono uga nganti penghapusan perbudakan, nalika sawah wiwit ana ing cedhak omah lan bisa mangan panganan panas ing wayah awan. Nalika iku panganan utama kanggo nedha awan, lan masakan Estonia dhewe dadi luwih maneka warna.

Nang endi wae ing tengah abad kaping XNUMX, Estonia wiwit nandur kentang lan, sabanjure, produk iki ngganti sereal, dadi, nyatane, roti nomer loro. Mengko, kanthi pangembangan ekonomi lan perdagangan, masakan Estonia uga berkembang, nyilih bahan lan teknologi anyar kanggo nyiapake saka tanggi. Ing macem-macem wektu, proses pambentukan kasebut dipengaruhi dening masakan Jerman, Swedia, Polandia lan Rusia. Nanging, senadyan iki, dheweke isih bisa ngreksa orisinalitas lan fitur khusu, kang saiki dikenali ing meh saben sajian Estonia.

fitur

Ora angel banget kanggo ciri khas masakan Estonia modern, amarga wong Estonia cukup konservatif nalika nyiyapake panganan. Wis pirang-pirang atus taun kepungkur, dheweke ora ngowahi kabiasaan:

• kanggo masak, umume nggunakake bahan-bahan sing diwenehake bumi;
• dheweke ora seneng rempah-rempah - mung kasedhiya ing sawetara panganan nasional kanthi jumlah sithik;
• ora canggih ing cara masak - Masakan Estonia dianggep bener "digodhog" mung amarga ibu rumah tangga lokal arang nggunakake cara masak liyane. Sejatine, dheweke nyilih gorengan saka tangga teparo, nanging ing prakteke dheweke jarang nggoreng panganan lan dudu minyak, nanging ing susu kanthi krim asem utawa ing susu glepung. Ora perlu dipungkiri, sawise ngolah kaya ngono, ora bakal entuk kerak hard karakteristik.

.

Nganalisa kanthi luwih rinci, bisa dingerteni:

• Panggonan khusus ing dikuwasani dening meja kadhemen, Nanging, kaya kabeh Balts. Ing tembung liyane, roti, ireng utawa abu-abu, garang herring, herring karo ora nguntungke krim lan kentang, daging babi utawa nggodhok Ham, salad kentang, endhog tajem, susu, yogurt, nggulung, etc.
• Kanggo meja Estonia sing panas, utamane diwakili dening sup susu seger karo sereal, jamur, sayuran, endhog, iwak, adonan lan malah bir. Yagene, dheweke malah duwe sup susu karo produk susu! Antarane sup non-susu, sing paling populer yaiku sup kentang, daging, kacang polong utawa kubis kanthi utawa tanpa lemak babi.
• sampeyan ora bisa mbayangno masakan Estonia tanpa iwak. Dheweke seneng banget ing kene lan nyiyapake sup, kursus utama, cemilan lan casserole saka dheweke. Kajaba iku, wis garing, garing, asap, asin. Sing nggumunake, ing wilayah pesisir, luwih seneng flounder, sprat, herring, belut, lan ing sisih wétan - pike lan vendace.
• Kanggo daging, kayane wong ing kene ora seneng banget, amarga daging Estonia ora asli. Kanggo nyiapake, paling asring digunakake daging babi, daging sapi utawa wedhus tanpa lemak. Daging sapi, pitik lan malah game langka ing meja lokal. Paling asring, daging digodhog utawa dipanggang ing oven areng lan disuguhake karo sayuran lan saus susu.
• ora mokal yen tresna sejatine wong Estonia kanggo sayuran. Dheweke akeh mangan lan asring, ditambahake menyang sup, panganan iwak lan daging lan uga panganan cuci mulut, kayata rhubarb. Miturut tradhisi, sayuran digodhog, kadang ditambahake dadi massa kaya puri lan disajikake ing sangisore susu utawa butter.
• Antarane panganan cuci mulut, ana sele karo susu utawa keju pondok, woh-wohan utawa woh wohan sing kenthel, bubert, kue, pancake kanthi selai, krim keju pondok kanthi senggol, kaserol apel. Kajaba iku, wong Estonia nyekel sereal manis karo krim sing dikocok banget.
• ing antarane omben-omben ing Estonia, kopi lan kakao diajeni banget, luwih asring ora ngombe teh. Alkohol - bir, anggur mulled, minuman keras.

Cara masak dhasar:

Wong sing wis nyinaoni keanehan masakan Estonia kanthi ora sengaja bisa ngrasakake saben pasugatan kasebut asli kanthi cara dhewe-dhewe. Sebagéyan ya, lan iki paling apik digambaraké kanthi pilihan foto panganan sing enak.

Sup iwak lan susu

Babi kentang minangka jinis roti sing digawe saka irisan daging babi goreng, sing digulung nganggo campuran susu lan kentang tumbuk, dipanggang lan disajikake ing saos krim sing ora nguntungke.

Jeli Estonia - beda karo Rusia ing bahan sing digunakake kanggo nyiapake. Dheweke digawe saka sirah, buntut lan ilat tanpa sikil.

Daging oven minangka sajian sing digodhog ing panci wesi cor ing oven areng lan disajeni karo sayuran.

Herring ing krim sing ora nguntungke - sajian herring asin sing sithik, dipotong dadi irisan lan direndhem ing susu. Dadi karo jamu lan krim sing ora nguntungke.

Kasserol iwak ing adonan - yaiku pie terbuka sing diiseni isi iwak lan daging asap.

Bubur Rutabaga - rutabaga puree karo bawang lan susu.

Bubert minangka puding semolina kanthi endhog.

Kandel Rhubarb - compote rhubarb kenthel karo pati. Mirip karo jeli, nanging disiapake kanthi beda.

Sosis getih lan pangsit getih.

Puding iwak.

Sup panganan cuci mulut Blueberry.

Syyr minangka panganan sing digawe saka keju pondok.

Suitsukala minangka iwak asap.