Emas

Dorada minangka iwak segara sing kandhel, nanging ing wektu sing padha daging empuk lan gondho. Dorada dimasak ing panggangan, panggang ing oven, pie sing enak karo sayuran lan zaitun digawe, lan sup uga dimasak.

Iwak Dorado muncul ing rak-rak toko kita bubar. Nanging ing negara-negara Mediterania, ikan mas laut iki wis dikenal nganti pirang-pirang abad. Ing Italia, Prancis, Turki, Yunani, ana peternakan khusus ing ngendi kahanan digawe kanggo iwak ing banyu paling resik sabisa cedhak karo alam. Malah lampu urip lan mati miturut wektu dina lan mangsa.

Dorada: mupangat kesehatan lan bentuk awak

Daging Dorada minangka panganan - iku sedhih banget, nanging saliyane protein sing akeh. Dorado mesthi cocog karo sing seneng panganan sing sehat, daginge minangka produk panganan, lemu lan protein sing akeh. 100 g produk kasebut ngemot 21 g protein lan 8.5 g lemak.

Dorado ngandhut vitamin A, E lan D, kalsium, yodium, fosfor, seng, selenium lan magnesium. Ahli nutrisi nyaranake iwak sing ramping lan gampang dicerna iki kanggo wong sing sambat babagan pencernaan lan masalah tiroid. Lan para ahli ujar manawa mangan iwak lan panganan laut paling ora 2 kali seminggu nyegah aterosklerosis, nyuda kemungkinan serangan jantung, normalake kolesterol lan tingkat gula getih.

Isi kalori

Kandhungan kalori dorado yaiku 90 Kcal saben 100 gram.

Contraindications

Intoleransi individu.
Manungsa waé: ora luwih becik menehi dorado kanggo bocah cilik, amarga ana balung cilik.

Cara milih dorada

Kanggo petani, dorada minangka panganan istimewa sing nyata. Sawise masak, daging sing rada jambon dadi putih, sanajan wis empuk, duwe aroma alus kanthi rasa legi sing enak, mung sawetara balung. Gilthead sing paling enak ditemokake wiwit wulan Juli nganti November. Apike, ukurane uga penting. Gourmets luwih seneng iwak sing ora cilik - saka 25 nganti 40 cm, sanajan gilthead bisa luwih gedhe. Nanging iwak sing gedhe banget arang banget.

Cara masak Dorada

Nalika masak, permadani emas iku universal: iwak sampurna nahan rasa alus sing khas. Siji-sijine yaiku nyoba supaya ora kakehan mangan daging.
Salah sawijining cara masak sing paling populer ing Spanyol yaiku uyah. Kabeh iwak dikemas ing uyah lan dikirim menyang oven. Nalika ngladeni, kerak uyah gampang dicopot, lan daging ing jero bakal apik banget lan jus. Nanging, sampeyan uga bisa ngirim iwak menyang "bantal" uyah, yaiku, sijine ing lapisan uyah sawetara sentimeter dhuwur. Efek bakal ngluwihi kabeh pangarepan.

Sampeyan uga bisa nggunakake panggangan, kaya sing dikarepake wong Yunani, luwih seneng rasa alami lan aroma laut tinimbang ambune rempah-rempah, marinade lan bahan liyane.

Yen sampeyan pengin masak iwak ing saus, banjur campuran lenga zaitun, anggur putih lan jus lemon bisa digunakake. Olives, tomat, artichokes lan capers bisa ditambahake. Selehake jamu kayata sage, rosemary lan basil ing weteng.
Sadurunge digoreng ing wajan, potongan kudu digawe ing kulit gilthead supaya iwak ora cacat nalika masak. Sajrone proses nggoreng, cairan akumulasi ing inti fillet, amarga katon ana warna pearlescent ing potongan kasebut, tegese iwak wis siyap lan wayahe disedhiyakake.

Dorada ing uyah

Úa:

• Dorada gedhe gutted,
• uyah segara kasar - 2 kg.

Cooking

• Tuang uyah menyang mangkuk, tambah banyu sithik (udakara setengah gelas) banjur aduk.
• Tuang sepertiga uyah menyang loyang kanthi lapisan udakara 2 cm.
• Sijine iwak ing kana lan ing sisih ndhuwur - uyah sing isih ana (maneh kanthi lapisan udakara 2 cm), banjur tangan nganggo tangan menyang bangkune.
• Dorada nutup kabeh. Lebokake sheet baking ing oven sing wis digawe panas nganti 180 ° C suwene 30-40 menit.

Banjur njupuk iwak lan supaya adhem nganti sepuluh menit. Sawisé iku, nuthuk ing pinggir karo pinggir piso supaya uyah bisa dibusak saka iwak. Nggunakake spatula, alon-alon ngeculake kulit, balung lan uyah saka iwak lan sijine ing sajian. Sijine karo lemon, saus bawang putih utawa saus tartar.

Dorada panggang kentang

Úa

• Dorada - 1 kg,
• kentang - 0.5 kg,
• 1 tandan peterseli
• 50 g keju parmesan,
• 3 ulas bawang
• minyak zaitun - 100 ml,
• uyah,
• mrico

Preparation

1. Dorada resik lan usus, mbilas ing banyu, banjur garing nganggo andhuk kertas.
2. Godhok banyu asin 1 liter ing panci.
3. Cuci, pil lan potong kentang dadi bunderan kandel 5 mm.
4. Godhok kentang suwene 5 menit, banjur uwalake banyu.
5. Cincang parsley lan papak kanthi rapi utawa cincang ing prosesor panganan, tambah minyak zaitun.
6. Panaskan oven nganti 225 ° C
7. Tuang 2 sendhok ing sisih ngisor cetakan keramik utawa kaca. l. minyak zaitun.
8. Lebokake separo kentang ing cetakan, wenehi uyah, mrico lan tuang minyak zaitun lan jamu.
9. Sprinkle karo setengah keju parut.
10. Sijine iwak ing kentang, uyah lan mrico, tuang minyak zaitun nganggo jamu.
11. Banjur lebokake kentang sing isih ana ing iwak, uyah, mrico lan tuang karo minyak zaitun lan jamu.
12. Sprinkle karo Parmesan sing isih ana.
13. Panggang ing oven 30 menit.

Monggo dinikmati suguhane!