Crab

Description

Kepiting kalebu urutan crustacea decapod, sing ditandhani karo weteng sing dicekak. Dheweke duwe 5 pasang sikil, lan sikil pisanan sing duwe cakar gedhe.

Kepiting duwe daging sing empuk lan enak, sing diekstraksi minangka proses sing angel banget: dhisik, sampeyan kudu misahake cakar. Banjur - bagean weteng awak bebarengan karo sikil. Banjur - sikil. Copot daging sing bisa didhahar saka cangkang nganggo garpu loro sing lancip. Lan dibagi cakar lan sikil ing sendi.

Daging panganan segara sehat banget. Iki minangka panganan protein sing kurang lemak. Seafood wis suwe digunakake ing panganan lan kabeh wayah dianggep enak.

Daging kepiting kaya banget karo zat penting kanggo awak minangka protein. 100 g produk iki ngemot 18 g protein, 1.8 g lemak lan meh ora ana karbohidrat - mung ana 0.04 g ing daging kepiting.

Komposisine daging kepiting ora kalah unik. Contone, ngemot akeh niasin (vitamin PP utawa B3) - zat sing ngatur tingkat kolesterol ing getih lan mbantu normalake metabolisme. Lan vitamin B5, uga ana ing produk iki, ngrangsang aktivitas otak, njamin panyerepan komponen liyane sing migunani, nambah metabolisme hemoglobin, lipid, asam lemak lan histamin.

Sejarah kepiting

Kepiting muncul ing bumi udakara 180 yuta taun kepungkur lan saiki ana luwih saka 10,000 spesies.

Dheweke duwe endhas cilik, weteng cendhak ditekuk ing rahang lan dada lan papat pasang sikil dada sing dirancang kanggo gerakan. Pasangan kaping lima gandhengane karo serep sing njupuk panganan. Decapods akuatik, kanggo golek panganan, papan perlindungan, lan wong sing ora duwe jinis liya, ora ngerteni mung ambune, tutul lan pangerten kimia.

Kepiting minangka karnivora sing mangan moluska, macem-macem krustasea lan ganggang. Tutup chitinous sing nutupi awak crab sacara periodik diwutahake sajrone molting. Ing wektu iki, kewan tuwuh ukurane. Malek ing taun pisanan molts 11-12 kali, ing nomer loro - 6-7 kaping, wong diwasa luwih saka 12 taun - saben rong taun sepisan.

Ing wektu molting, tutup chitinous lawas suwek ing wates weteng lan cephalothorax, lan liwat celah iki, kepiting nyedhot menyang cangkang chitinous anyar. Molting suwene 4-10 menit, sawise iku pengerasan cangkang anyar suwene rong nganti telung dina.

Ing industri panganan, daging kepiting salju, kepiting Kamchatka, isotop, lan kepiting biru digunakake, amarga spesies iki paling gedhe lan pedunung akeh. Kepiting ora kabeh bisa dipangan. Daging putih sing enak ditemokake ing sikil, cakar lan ing endi sikile gabung karo cangkang kasebut. Jumlah lan kualitas daging sing ditambang gumantung saka ukuran kepiting, musim lan wektu moulting.

Komposisi kepiting lan isi kalori

Daging kepiting nduweni akeh tembaga, kalsium (saka 17 nganti 320 mg saben 100 g), magnesium, fosfor lan belerang sing aktif sacara biologis. Sugih karo vitamin A, D, E, B12. Tiamin (vitamin B1) sing ana ing daging kepiting ora disintesis dening awak manungsa lan mung diisi karo panganan. Vitamin B2, panggunaan minangka aditif panganan E101, dianjurake kanggo nglindhungi retina saka efek mbebayani sinar ultraviolet.

Daging kepiting ngandhut nganti 80% kelembapan; saka 13 nganti 27% protein sing nduweni peran penting ing metabolisme; 0.3 - 0.8 persen lipid; 1.5 - 2.0% mineral lan nganti 0.5% glikogen, sing minangka wangun utama panyimpenan glukosa ing awak manungsa. Ing babagan komposisi komponen sing migunani, daging kepiting luwih dhuwur tinimbang akeh produk saka tanduran lan kewan.

• Kandungan kalori 82 kcal
• Protein 18.2 g
• Lemak 1 g
• Banyu 78.9 g

Mupangate kepiting

Daging kepiting ngemot sawetara karbohidrat lan lemak, lan sing penting, iki gampang diserep dening awak. Iki sebabe asring disaranake kanggo panganan panganan. Mung ana 87 lili calla ing 100 gram produk iki.

Konsentrasi tinggi taurine ing produk iki kudu dicathet kanthi kapisah. Iki minangka antioksidan alami sing nyuda radikal bebas ing awak lan nyegah tuwa. Kajaba iku, taurine duwe efek sing migunani ing sistem sirkulasi lan nambah sesanti.

Asam lemak tak jenuh omega 3 lan omega 6 uga ana ing daging kepiting. Iki perlu kanggo fungsi normal sistem kardiovaskular, amarga padha ngatur tingkat kolesterol ala ing getih.

Lan amarga kasunyatan manawa daging kepiting ngemot yodium, mula migunani banget kanggo digunakake kanggo wong sing nandhang penyakit tiroid.

Daging kepiting, kayata panganan laut liyane, dianggep minangka afrodisiak alami. Iki nambah kekuatan pria, ningkatake produksi testosteron, nambah spermatogenesis lan nyegah nyuda libido.

Ing pirang-pirang negara ing donya, dhasar nutrisi penduduk dudu roti utawa daging, nanging panganan panganan segara, amarga disiapake kanthi luwih cepet, gampang dicerna lan luwih gampang digunakke. Ahli nutrisi saya nyaranake panganan laut! Lan menu iki uga asuransi sampeyan kanggo:

• penyakit kardiovaskular. Properti panganan laut sing mupangati yaiku nyatane ngemot asam lemak poli-jenuh omega-3 lan omega-6 sing unik. Sawise ana ing awak, dheweke ngedhunake tingkat kolesterol ala ing getih.
• lemak awak sing berlebihan. Ing 100 gram kerang mung ana 3 gram lemak, ing udang - 2, lan uga kurang saka cumi - 0.3 gram. Kandhungan kalori panganan laut uga apik banget - 70-85 kilokalori. Kanggo perbandingan, 100 gram daging pedhet duwe 287 kilokalori. Keuntungan saka udang, kepiting lan panganan laut liyane pancen jelas!
• gangguan saluran pencernaan. Yen awak ngolah protein daging udakara limang jam, mula protein kasebut bisa diatasi kaping pindho luwih cepet. Pancen, dibandhingake karo daging lan kewan ingon-ingon, panganan laut duwe jaringan ikat sing kurang, mula mulane segara minangka produk sing luwih migunani tinimbang daging.
• penyakit saka kelenjar tiroid. Properti sing migunani saka panganan laut dumunung ing jumlah unsur tilak sing kurang - yodium. Ora diprodhuksi dening awak manungsa, kaya sing kedadeyan karo unsur tilak liyane, nanging mung ditemokake ing sawetara panganan. Nanging cukup mangan 20-50 gram kepiting utawa udang, lan asupan yodium saben dina dijamin. Iki tegese ana "bahan bakar" kanggo kelenjar tiroid lan otak. Ing Jepang, negara kanthi masakan "laut" paling akeh ing donya, mung ana siji kasus penyakit tiroid saben yuta pedunung. Iki tegese mangan sehat sing nyata! Ora kaya produk iodized artifisial (uyah, susu, roti), yodium saka panganan laut ora nguap ing patemon pisanan karo sinar srengenge lan oksigen.
• kakehan emosi. Wis dielingi manawa masarakat sing urip ing cedhak segara lan samodra luwih grapyak karo kanca liyane tinimbang kanca-kancane "saka pedalaman". Iki umume amarga panganan adhedhasar panganan laut. Persahabatan sing kuat saka vitamin klompok B, PP, magnesium lan tembaga nyawiji meh kabeh panganan laut. Iki minangka formula utama kanggo ketenangan lan watak sing nyenengake. Lan fosforus njamin panyerepan kabeh vitamin klompok B. tanpa bathi lan bathi!
• nyuda libido. Dheweke ujar manawa Casanova mangan nganti 70 kerang kanggo nedha bengi sadurunge tanggal katresnan, dicuci nganggo sampanye. Iki amarga panganan laut dianggep minangka afrodisiak sing kuat lan ningkatake produksi testosteron "hormon gairah" amarga konsentrasi seng lan selenium sing akeh. Bener, kita ora nyaranake mbaleni prestasi kasebut kanthi jeneng katresnan. Malah siji sajian crustacea lan salad kerang bisa duwe efek sing padha.

Dadi, mupangat mangan kepiting, urang lan panganan laut liyane ora bisa ditolak - akeh protein, lemak, vitamin lan mineral kalebu ing fosfor, kalsium, zat besi, tembaga, yodium. Ora ana wonder ing negara-negara sing panganan segara iki digunakake, masarakat saya lara lan umure luwih dawa.

Kontra crab

Daging kepiting sacoro prakteke ora ana kontraindikasi. Mesthi wae, ora disaranake mangan kanggo wong sing alergi marang panganan laut.

Kualitas rasa kepiting

Dheweke ujar manawa wong sing ngrasakake daging kepiting sadurunge ora bakal bisa lali rasane. Akeh gourmets negesake manawa produk iki ora kalah karo panganan enak sing dienal kayata lobster utawa lobster, luwih-luwih yen dimasak kanthi bener.

Daging kepiting misuwur amarga alus lan alus, rasane alus banget, alus lan endah, sanajan isih ana sajrone proses konservasi. Glikogen, karbohidrat khusus sing dikandung daging ing jumlah akeh, menehi rasa legi tartamtu.

Aplikasi masak

Ing tradhisi kuliner saka macem-macem masarakat, daging digunakake saka cakar, sikil lan papan sing artikulasi karo cangkang kasebut. Bisa disiapake kanthi macem-macem cara: godhok ing banyu asin, kaleng, beku. Iki minangka masak sing dianggep luwih disenengi, amarga meh kabeh zat sing migunani disimpen ing proses kasebut.

Daging kepiting sing dikemas kaleng lan anyar dimasak digunakake minangka sajian kapisah lan dadi cemilan gurih, lan uga ditambah karo sup, kursus utama lan salad, utamane sayuran. Cocog karo panganan laut, nasi, endhog, macem-macem saus, lan jus lemon bisa negesake rasa sing enak. Potongan daging cocog kanggo dekorasi piring iwak.

Ora bisa ndhaptar kabeh resep adhedhasar produk. Sing paling populer yaiku salad kepiting karo sayuran utawa woh-wohan (utamane apel, kajaba karo jeruk keprok), gulung, cutlet, lan macem-macem cemilan.
Gourmet nyata masak saben jinis kepiting kanthi beda, contone, kepiting cangkang alus disajeni nganggo saus krim, lan kepiting Kamchatka - kanthi sajian sayur-sayuran.

Kepiting ing obat

Saka 50 nganti 70% bobot kabeh kepiting sing ditangkap ing donya yaiku cangkang lan produk sampingan liyane. Minangka aturan, sampah kasebut dirusak, sing mbutuhake biaya tambahan, lan mung bagean cilik sing didaur ulang. Sauntara kuwi, crustacea segara, kaya kabeh arthropoda, ngemot akeh kitin - eksoskeleton kalebu.

Yen sawetara klompok asetil dicopot saka kitin kanthi cara kimia, bisa uga entuk kitosan, biopolymer kanthi ciri khas biologis lan fisikokimia unik. Chitosan ora nyebabake peradangan utawa reaksi imun, duwe sifat antijamur lan antimikroba, lan dadi komponen non-beracun suwe-suwe.