Cod

Description

Saka sudut pandang kuliner lan obat, cod minangka iwak sing sampurna. Daging kod putih sing empuk lan meh tanpa wulu iku cocog kanggo masak macem-macem piring, lan jumlah lemak minimal nggawe daging iki minangka panganan. Ing babagan jumlah microelement sing migunani, iwak iki ora kalah karo redfish, sanajan regane luwih murah.

Codfish tuwuh sajrone urip, lan umume iwak kanthi 3 taun tuwuh dawa nganti rata-rata 40-50 cm. Ukuran spesimen diwasa gumantung saka area kasebut. Wakil paling gedhe saka spesies kod Atlantik dawane 1.8-2 m, lan ot nganti udakara 96 ​​kg.

Awak cod mbedakake karo bentuk fusiform sing memanjang. Ana 2 sirip anal, 3 sirip dorsal. Endhas iwak gedhe, rahang ukurane beda - ngisor ngisor luwih cendhek tinimbang sing ndhuwur. Siji tendril daging tuwuh ing dagu.

Cod

katon

Timbangan kod cilik lan serrated. Sisih mburi bisa dadi ijo-ijo, kuning karo ijo, utawa coklat kanthi spek cilik kecoklatan. Sisihane luwih entheng. Wetenge iwak putih murni utawa duwe kekuningan khas.

Pepati dawa ing antarane iwak yaiku kod Atlantik, sawetara individu sing bisa urip nganti 25 taun. Spiece Pasifik urip rata-rata udakara 18 taun, kod Greenland - 12 taun. Umur cod Kildin mung 7 taun.

Klasifikasi cod

  • Cod (Gadus) - jinis
  • Atlantik (Gadus morhua) kalebu spesies. Subspesies:
  • Atlantik (Gadus morhua morhua)
  • Kildin (Gadus morhua kildinensis)
  • Kodhe Baltik (Gadus morhua callarias)
  • White Sea (Gadus morhua marisalbi) (According to Russian sources, it is distinguished as a subspecies of Atlantic cod. According to foreign sources, it is synonymous with Greenland cod)
  • Pasifik (Gadus macrocephalus) - spesies
  • Greenland (Gadus ogac) - spesies
  • Pollock (Gadus chalcogrammus) - spesies
  • Arctic cod (Arctogadus) - genus
  • Es kod (Arctogadus glacialis) - spesies
  • Siberia Timur (Arctogadus borisovi) - spesies

Komposisi daging cod

Cod ora ngemot karbohidrat.
Isi kalori - 72 kkal.

Komposisi:

  • Lemak - 0.20 g
  • Protein - 17.54 g
  • Karbohidrat - 0.00 g
  • Banyu - 81.86 g
  • Awu - 1.19
Cod

Kepiye cara nyimpen cod?

Cek sing adhem bisa tetep seger ing kulkas nganti telung dina. Iwak kaya kuwe panganan sing "dituku lan dipangan". Nanging sampeyan bisa nyimpen iwak beku ing beku nganti nem wulan. Elinga yen sawise cair, sampeyan ora bisa ngencengi iwak maneh.

Kasunyatan menarik babagan cod

Penurunan dramatis ing populasi cod ing sawetara negara, kalebu ing pesisir Kanada, meksa pamrentah negara kasebut ngetrapake moratorium nelayan, sing nyebabake krisis kod 1992 sing misuwur. Mung ing wilayah Kanada, luwih saka 400 pabrik iwak ditutup kabeh.
Pomors kanthi bener nganggep iwak iki minangka hadiah saka Gusti Allah amarga ora ana sing ilang: iwak weteng kod bisa diisi karo ati dhewe lan digunakake kaya sosis, kulit iku apik kanggo klamben, malah balung sing direndhem ing susu asem cukup dicerna . Endhas lan endhog sing umob minangka pupuk sing apik.
Salah satunggaling masakan nasional Portugis - cod bakallow - mlebu ing Guinness Book of Records amarga 3134 wong cukup beruntung ngrasakake panganan istimewa kasebut.

Cod

Cod minangka bagean saka panganan

Meh meh ora ana lemak ing iwak iki - ing awak iwak kurang saka 1%. Kabeh lemak cod akumulasi ing ati, lan ati cod ora maneh dadi produk panganan. Cod minangka komponen sing penting banget kanggo diet sing mbantu ngatasi obesitas, nutrisi olahraga adhedhasar protein lan watesan lemak ing panganan, tabel diet kanggo wong sing duwe penyakit saluran pencernaan, sing dikontemi kanggo mangan iwak sing berminyak. Kanggo penyakit pankreatitis, ati, lan weteng, iwak iki dadi kaslametan nyata amarga efek samping saka mangan kod ora dikatutake. Kandhungan kalori sing murah kalori kanggo iwak iki, adhedhasar kadar lemak lan karbohidrat sing sithik, dadi bagean sing apik kanggo diet penurunan bobot. Wong sing manggon ing wilayah pesisir mangan akeh iwak, kalebu cod. Perlu dielingake manawa ing prakteke ora ana wong sing lemu. Kajaba iku, ing iwak yaiku umur dawa lan kesehatane digandhengake.

Iodine

Isine yodium. Ora kabeh turunan yodium apik kanggo awak manungsa, lan minangka pemasok yodium sing paling apik. Yodium ndhukung kesehatan tiroid. Ora ana patologi tiroid tegese bobot normal, semangat, lan swasana ati sing apik. Konsumsi iwak kod kanthi rutin bakal mbantu njaga kelenjar tiroid sing sehat kanggo wektu sing suwe. Uga, yodium sing ana ing iwak iki ningkatake produksi hormon sing tanggung jawab kanggo pangembangan mental lan, mulane, sampurna kanggo wanita ngandhut lan lactating lan bocah cilik. Kita kabeh ngelingi cod ing taman kanak-kanak. Mbok menawa iwak kasebut katon ora enak kanggo kita, nanging keuntungane ora diragukan. Panganan diet arang banget sedhep, nanging iwak kod sing dimasak kanthi apik dadi delicacy nyata.

Cod

Mangan cod kanthi rutin apik kanggo jantung. Magnesium, sodium, lan kalium, sing ana ing iwak iki, apik banget kanggo nyegah penyakit kanthi nguatake otot jantung. Kajaba iku, dheweke ngaktifake karya otak, bebarengan karo unsur tilak liyane ing komposisi kod - kalsium lan fosfor. Kalsium dikenal kanggo njaga rambut lan kuku ing kondisi sampurna lan nguatake balung lan untu.

Cod gawe piala

Iwak dikontraindikake ing kasus intoleransi individu lan ana alergi. Wong sing ngalami urolithiasis lan penyakit empedu kudu luwih ati-ati karo iwak iki.

sampeyan ora kudu menehi caviar salted kanggo bocah-bocah. Uga ora dianjurake kanggo hipertensi lan penyakit ginjel. Ing kasus apa wae, ati kod ora bisa digunakake ing kasus hipertiroidisme, hipertensi, hiperkalsemia, lan keluwihan vitamin D. Ing kasus liyane, yen kod ora dilecehke, ora bakal nyebabake cilaka.

Kualitas rasa

Cod

Daging cod putih, rada flaky. Rasane alus lan ora lemu. Nduwe rasa lan bau amis sing jelas, mula ana sawetara rahasia nalika nyiapake supaya dheweke ringkih. Iwak iki ora kudu dibekukan maneh, utawa yen bakal dadi banyune lan tanpa rasa.

Aplikasi masak

Cod minangka iwak sing misuwur ing saben masakan nasional. Sanajan area memangsane cukup cilik, cod misuwur ing saindenging jagad lan bisa ditampilake ing saben meja.

Sup, kursus utama, salad, cemilan, lan isi pie, kabeh koki kasebut digawe saka iwak. Bangkai iwak minangka sajian lengkap sing bisa dikukus utawa dipanggang, dipanggang ing oven, utawa bakar-bakar. Penyusunan cod kanggo panggunaan mbesuk wis populer, yaiku pangatusan, salting, lan ngrokok iwak.

Sing ora seneng mambu amis kudu godhok iwak ing banyu akeh, nambah macem-macem rempah-rempah kanggo duduh kaldu lan celery lan parsley werna lan bawang.

Meh kabeh iwak putih banyu asin bisa ngganti iwak iki ing kabeh resep. Contone, haddock lan pollock uga kalebu kulawarga kod kanggo dadi pengganti kod. Nanging, ing babagan sifat nutrisi, sacara signifikan ngluwihi sedulur liya.

Iwak goreng ing potongan roti lan sajian saka kubis

Cod

Úa

  • Salad kubis 0.5 tbsp
  • mayonnaise 2 sendhok. l.
  • cuka sari apel 1 tbsp. l.
  • mustard granular + tambahan kanggo porsi 1 tbsp. l. Sahara
  • 1/4 - 0.5 sendhok teh. wiji cumin utawa celery
  • Gobis putih setengah, chop sacoro apik (kira-kira 6 tbsp.)
  • wortel cilik, parut
  • 1 apel Gala, potong lancip
  • 1 klompok bawang ijo, diiris tipis
  • Ikan 1
  • endhog gedhe
  • 0.5 sendhok susu
  • 4 isi iwak kod utawa iwak putih liyane (saben 170 g)
  • 1/3 Art. tepung premium
  • 1/3 Art. krupuk dicincang
  • 1/4 sendhok teh cayenne mrico Lenga sayur-sayuran, kanggo frying

Resep masak:

Salad kubis:

  1. Ing mangkuk gedhe, gabungke mayonnaise, cuka, mustar, gula, jinten, 1.5 sendhok teh - uyah lan mrico kanggo rasa.
  2. Tambah kubis, wortel, apel, lan bawang ijo, tutup, lan refrigerate.

Iwak:

  1. Ing Bowl medium, ngalahake endhog lan susu; Sijine kodhe ing mangkuk lan perap sedhela. Gabungke glepung, krupuk cincang, mrica cayenne, lan jiwit uyah ing piring ing wajan ngisor sing abot kanthi panas sing sedhengan, panasi minyak sayur 1 inci.
  2. Copot iwak saka campuran susu lan celupake ing campuran glepung kanggo nutupi kabeh. Goreng nganggo minyak panas nganti coklat emas, 2-4 menit ing sisih kasebut.
  3. Transfer menyang piring kertas kanthi andhuk kanggo ngilangi pelumas sing akeh; bumbu uyah lan mrico secukupe. Dadi karo salad kubis lan mustar.

Monggo dinikmati suguhane!

Cod: Iwak sing Nggawe Inggris Anyar | Pew

Ninggalake a Reply