Paragraf
Description
Bubar iki, cabai lan mrico panas liyane saya akeh ditampilake ing macem-macem piring, lan tren global kanggo macem-macem jinis paprika terus saya tuwuh. Dadi, sayur-sayuran apa sing migunani lan kenapa saben wong aktif masak lan mangan.
Kabeh mrico asli saka Meksiko lan Amerika Selatan. Woh paprika dadi bagean saka panganan manungsa wiwit udakara taun 7500 SM. lan minangka salah sawijining budaya paling tuwa ing Amerika Selatan.
Nalika Christopher Columbus lan tim tekan Karibia, dheweke dadi wong Eropa pertama sing nemoni sayuran iki, sing diarani "mrico," nggambarake analogi karo rasa lan karakteristik mrica ireng sing kurang panganan liyane.
Banjur, bebarengan karo kentang lan tembakau, paprika menyang Eropa. Lan sawise iku, wong Portugis budhal nyebarke mrica panas ing rute perdagangan Asia. Dadi sayuran iki saka warga lokal dadi favorit dunya.
Mrica panas sing paling umum yaiku cabai. Lan sanajan jeneng iki konsonan karo negara kasebut, asale saka tembung "lombok" saka basa Aztec Nahuatl (wilayah Meksiko modern) lan diterjemahake minangka "abang".
Peru dianggep minangka negara paling sugih ing babagan macem-macem jinis mrica, mrica paling gedhe sing dikonsumsi dening warga Bolivia, lan pimpinan budidaya sayuran yaiku India lan Thailand.
Temenan, wong cabai ora mung kepincut saka mambu pedhes lan rasa pedhes, sanajan faktor kasebut bisa uga dianggep kunci. Nanging, mrica iki uga sugih ing vitamin A, B, C, PP, zat besi, beta-karoten, magnesium, kalium lan sing paling penting, capsaicin, sing ndadekake woh pedhes.
Kandhungan Komposisi lan kalori
Mrica cabai panas abang akeh vitamin lan mineral kayata: vitamin B6 - 25.3%, vitamin C - 159.7%, vitamin K - 11.7%, kalium - 12.9%, tembaga - 12.9%
- Kandungan kalori 40 kcal
- Protein 1.87 g
- Lemak 0.44 g
- Karbohidrat 8.81 g
Wuku Mrica Lada
Amarga jumlah capsaicin sing akeh, mrico dianggep dadi agen antibakteri lan antivirus sing kuat banget. Bisa digunakake kanggo nyegah selesma lan penyakit sing padha.
Chili nambah nafsu makan lan ngrangsang weteng. Kajaba iku, duwe efek pencahar ringan.
Nalika kena lada panas, awak ngeculake adrenalin lan endorfin, sing bisa mbantu nglawan depresi lan kuatir.
Chili nyuda gula getih, nambah penglihatan lan mbantu nyuda bobot awak.
Nanging cabai ngasilake kabeh efek positif kasebut ing awak mung kanthi dosis cilik. Dosis mrico gedhe bisa mbebayani.
Contraindications kanggo nggunakake mrica abang
Mrico panas, sing akeh capsaicin, bisa dadi panas nganti bisa ngobong tangan sampeyan. Mula, luwih becik ngrampungake sayur-sayuran kaya ngono kanthi sarung tangan.
Mrica iki paling mbebayani kanggo kabeh area membran lendhut, mula sampeyan kudu ngati-ati nalika masak lan mangan. Sawise masak, tangan lan kabeh permukaan kudu sakabeheng nganggo banyu adhem.
Iki contraindicated kanggo mangan mrico panas kanggo bocah, panandhang alergi, wanita hamil lan nyusoni, wong sing kena hipertensi, ati, weteng lan ginjel.
Nglamar mrica abang
Kabeh jinis mrica abang digunakake kanthi aktif kanggo masak, utamane ing Amerika Latin lan negara-negara Asia sing panas.
Varietas sing paling populer ing masak yaiku cabai kuning, abang lan ijo, lombok Kashmiri, sing dianggep paling arum, lan jalapeños, habanero lan serrano minangka varietas sing panas banget. Mrico dikeringake, digiling, diasin, ditambahake ing piring sing digoreng utawa dipanggang, dirokok, lan uga ditambah saos panas.
Nanging kajaba nggunakake panganan, mrico uga penting kanggo obat. Varietas pungent digunakake kanggo nyuda rasa nyeri kayata tambalan, salep, lan tincture. Mandi panas kanthi larutan mrico digunakake yen ora cukup sirkulasi getih ing sikil. Lan mrico tincture lan mung mrico - kanggo kejut, lemes utawa serangan jantung.
Kajaba iku, mrica abang efektif banget kanggo ngelu, mula asring digunakake kanggo terapi migren. Riset uga nuduhake manawa mangan mrico nyuda risiko mati amarga serangan jantung uga kanker.
Mrica capsaicin uga digunakake kanggo barang-barang rumah tangga liyane. Contone, capsaicin ditemokake ing gas mrico, sing asring digunakake kanggo bela dhiri. Kajaba iku, digunakake kanggo nglindhungi tanduran saka hama cilik lan kewan gedhe sing bisa ngasilake panen.
Skala Skoville
Skala iki minangka pangukuran pungensi mrica cabe, sing dicathet ing unit termal Scoville (SHU), adhedhasar konsentrasi capsaicinoids. Skala kasebut diarani miturut penciptane, apoteker Amerika Wilbur Scoville. Tes sensorik Scoville minangka metode sing paling praktis kanggo pambiji SHU, lan ing wektu sing padha minangka penilaian subyektif adhedhasar sensitivitas kanggo capsaicinoid ing wong sing duwe riwayat ngombe cabai panas.
Macem-macem mrica cabe
Mrica paling panas paling murah kanthi nilai 0-100 SHU yaiku mrico lada lan cubanella. Lan woh-wohan sing paling tajem kanthi indikator 1,500,000 - 3,000,000+ SHU yaiku kala jengking Trinidad Moruga Scorpion, Pepper X lan Caroline Reaper.
Lombok kuning
Mrico guero arum, ora panas banget, legi, saus kanggo daging lan iwak disiapake. Guero garing - chiluekle - duwe warna peteng lan ditambah karo saos molé negro.
Lombok ijo
Abang padha, mung durung diwasa; yen dibandhingake karo abang, ngemot vitamin sing luwih sithik, nanging ing pungency (gumantung saka macem-macem) iku ora kalah karo abang.
Cabai Kashmiri
Cabai Kashmiri - thukul ing negara Kashmir ing India - dianggep minangka salah sawijining jinis cabai sing paling arum. Ora kakehan nuwuhake lan asring digunakake - dikeringake - minangka agen pewarnaan.
Lombok abang
Luwih becik mbusak wiji saka mrico abang sing panas. Supaya ora macet ing untune lan ora ngobong kanthi landhep. Mrico uga luwih becik ora mung ana ing bentuk seger lan bubuk, nanging uga ing serpihan, utawa dikeringake kanthi polong, sing gampang dadi serpihan nalika digosok nganggo tangan.
Mrica cabai acar
Chili kaleng acar apik kanggo salad, godhok lan saos. Gumantung saka rempah-rempah, marinade cabe kudu dibilas ing banyu sadurunge dilebokake ing panganan kanggo ngilangi asam sing berlebihan.
Mrica lemah ing lemah
Tempel mrico Chipotle
Chipotle panggang (jalapenos asap) kudu diolah nganggo minyak zaitun, uyah lan rempah-rempah ing blender utawa lesung nganti rata. Luwih becik nggunakake bubur iki minangka bumbu kanggo panganan pembuka lan masakan panas.
Habanero
Salah sawijining cabai sing paling apik ing saindenging jagad, dirating 350,000 Scoville.
Mrico Jalapeno
Jalapeño cabai Meksiko duwe kulit ijo, cukup, nanging ora panas banget, lan bisa uga diiseni yen dikarepake. Lan ing bentuk kalengan, tambah sup lan saos.
Mrica cabai Poblano
Chili poblano (bisa uga ditemokake kanthi jeneng ancho utawa mulato kanthi bentuk garing utawa lemah) ora panas banget lan rasane kaya prun. Poblano seger duwe rong negara: bisa ijo - ora mateng - kanthi kulit bunder, utawa mateng, abang tuwa. Ing Meksiko, saus poblano digawe nganggo molle lan diiseni.
Serpihan cabai
Mrico Chipotle
Mrico Chipotle dikeringake lan disedhot jalapenos. Chipotle dikemas kaleng ing saus adobo adhedhasar rempah-rempah Meksiko kanthi aroma asap lan cathetan coklat lan tembakau sing alus.
Serrano cabai
Macem-macem cabai cabe sing asli saka Meksiko. Luwih becik digarap nganggo sarung tangan, lan gunakake kanthi dosis cilik - miturut skala pungency mrico Scoville, pungensi yaiku 10-23 ewu unit (ketahanan mrica lonceng - kanggo mbandhingake - padha karo nol). Serrano minangka bahan utama saos tomat seger pico de gallo lan umume cabai paling populer ing masakan Meksiko.
Habanero Chili
Chili habanero minangka sing paling apik kanggo kabeh jinis cabai, kanthi bentuk sing bunder lan cathetan buah sing entheng. Habanero, ora kaya cabai biasa, kudu dicopot saka panganan sadurunge disajikake.