Ayam - katrangan babagan daging. Keuntungan lan cilaka kanggo kesehatan manungsa

Description

Mangan pitik umume ana ing kabeh budaya, mula ana resep sing beda karo torisashi pitik mentah (saka Jepang) lan pitik karo wafel Wina (saka Amerika Serikat).

Salah sawijining kaluwihan penting yaiku pitik yaiku gampang siyap. Daging cepet direndhem; masak miturut resep sing gampang mbutuhake sawetara menit. Kanggo preinan, sampeyan bisa tuku bangkai kabeh lan diwenehi woh-wohan - sajian enak iki mesthi bakal dadi dekorasi meja.

Kandhang pitik asring ditambahake ing salad: nggawe sajian luwih bergizi, meh ora ana pengaruhe ing kalori. Kauntungan saka fillet sing ora diragukan yaiku ora ana lapisan lemak ing njerone.

Duduh kaldu transparan, pisanan disiapake pirang-pirang abad kepungkur ing Prancis, wis misuwur ing saindenging negara. Uga ana resep resep sup, saos, lan godhok kanthi basis kaldu. Kanggo nyiyapake sajian, bathang pitik utawa swiwi kanthi sikil dibutuhake, supaya bisa dadi sugih. Sampeyan ora bakal bisa nggodhog duduh kaldu sing nyata saka dhadha pitik - sajian kasebut bakal metu meh tanpa rasa.

Duduh kaldu ngemot pirang-pirang asam amino lan mineral, nguatake sistem kekebalan awak, nambah pencernaan lan kondisi jaringan tulang, lan njaga rambut sehat. Panganan sing sehat iki uga enak banget, mula kalebu ing menu restoran paling apik ing saindenging jagad.

Ana resep sing bahan utamane ora mung isi ayam, sikil utawa swiwi, nanging uga jantung, weteng lan ati. Jantung lan ati pitik ing tusuk sate, ventrikel pitik karo kubis rebus lan safron mung kalebu sawetara puluhan resep sing ana.

Sajarah

Pitik minangka salah sawijining manuk piaraan sing paling tuwa. Sampeyan isih bisa ndeleng manuk ing alas ing India, ing endi peternakan kasebut ewonan taun kepungkur. Anakan pitik ditindakake ing Jagad Lawas ing endi wae: wiwit Jepang nganti Skandinavia. Sanajan ing Abad Pertengahan dianggep larang banget kanggo njaga unggas utawa ternak kanggo disembelih, malah para petani nyoba golek pitik supaya entuk endhog seger. Daging unggas dhewe tetep dadi panganan sing mung dikaya wong sugih.

Ing Rusia, pitik wis dikembangke wiwit jaman kuna. Miturut mitologi Slavia kuno, kanggo ngalahake mungsuh ing perang, kudu dikorbanake kanggo Perun, dewa paling dhuwur lan pelindung pasukan kasebut, jago.

Tradhisi tartamtu ana gandhengane karo manuk iki ing jaman Kristen. Ayam minangka salah sawijining sing paling penting kanggo manten. Penganten anyar ditangani kue khusus nganggo endhog panggang - kurnik - dihias karo patung adonan arupa endhas pitik. Kue kasebut nglambangake kemampuan kulawarga anyar nglairake anak.

Tempat kelairan resep-resep pitik yaiku Amerika Serikat. Sawetara tetep dadi fitur masakan lokal. Contone, pitik nganggo wafel, sajian saka negara bagian kidul: dhadha pitik goreng sing dicampur sirup maple dilebokake ing wafel Belgia. Piring liyane wis misuwur internasional. Contone, macem-macem salad Caesar dihiasi irisan pitik goreng. Resep asli Meksiko, sing ditemokake dening Caesar Cardini, mung kalebu sayuran lan sayuran.

Sawise nemokake panganan sing cepet, wong-wong Amerika wis nemokake cara kanggo macem-macem menu pitik. Ing tengah abad XX. restauratir Harland Sanders nggawe resep sayap pitik, digoreng nggunakake teknologi khusus. Ora mung sajian Kentucky iki wis dadi populer, nanging uga sikil lan nugget ayam goreng, dadi kebanggaan ing macem-macem restoran rantai.

Komposisine pitik

100 g daging pitik rebus ngemot:

• Protein - 19.1 g
• Lemak - 7.4 g
• Karbohidrat - 0.5 g
• Nilai energi - 145 kkal

Mupangate pitik

Keuntungan sing migunani kanggo daging pitik amarga komposisi panganan pitik dhewe, lan cara umum kanggo nggedhekake. Mula, pitik ingon-ingon sing dikemas ing kurungan terbuka lan panganan sing beda-beda luwih disenengi tinimbang broiler pabrik, diiseni feed senyawa lan stimulan tuwuh. Keuntungan sing migunani kanggo daging pitik sing diasilake saka pitik ingon-ingon iku ora bisa diremehake:

• akeh protein kewan sing lengkap. Daging ayam ngemot kabeh asam amino esensial, seperangkat protein tulang rawan lan bahan bangunan kanggo jaringan kita dhewe. Mangkono, protein kolagen lan elastin sing ana ing sikil pitik iku migunani banget kanggo wong sing nandhang penyakit sendi.
• digestibility dhuwur lan dieteticity. Daging saka sternum unggas misuwur banget - dhadha pitik sing misuwur. Komposisi susu pitik minangka panganan - mung sithik lemak lan kolesterol, mula migunani banget kanggo wong sing kabotan utawa nandhang masalah pembuluh darah.
• jumlah vitamin sing akeh. Intine, komposisi kimia daging pitik kaya karo vitamin B, sing ditemokake paling gedhe ing sikil lan swiwi. Kajaba iku, komposisi pitik ngemot vitamin A lan E, sing penting banget kanggo njaga ketajaman visual lan kekebalan awak.
• ngisi mineral, yaiku bagean saka daging pitik lan nyedhiyakake dhukungan kanggo sistem sirkulasi, kardiovaskular lan saraf.
• kurang kolesterol lan kandungan lemak, nggawe pitik dadi kaslametan nyata kanggo wong sing lagi diet utawa ngalami masalah pembuluh darah. Meh ora bisa nambah bobot saka daging pitik, nanging ing wektu sing padha bisa jenuh.

Kajaba iku, mupangat daging ayam diwujudake ing skala global. Peternakan pitik lan peternakan khusus, kanthi volume produksi sing padha, kurang akeh papan lan ora mengaruhi lingkungane kaya peternakan sing ingon-ingon. Mula, sapa wae sing peduli karo lingkungan bisa disaranake supaya sering ngganti daging sapi utawa daging babi karo pitik.

Cilaka pitik

Ngomong babagan mupangat lan mbebayani daging pitik kanthi objektif, ora ana sing bisa ngrampungake kekurangane. Bahan-bahan pitik sing mbebayani utamane ana gandhengane karo kulit. Wis dingerteni yen kulit pitik minangka bagean paling lemu ing kabeh bangkai. Lemak sing padha uga ngemot kolesterol, mula ora dikarepake nggunakake kanggo wong sing bobote.

Siji ora bisa nglirwakake kasunyatan sing paling produk pitik ing pasar saiki diprodhuksi ing farms ngendi pitik wungu ing feed sintetik lan tanpa akses kanggo suryo srengenge. Komposisi pitik sing digedhekake ing kahanan kasebut ngemot nutrisi sing kurang, nanging luwih akeh bahan kimia. Mulane, yen sampeyan mikir babagan kesehatan, luwih becik milih pitik krasan.

Sampeyan uga penting yen manggang pitik, sawetara zat ing kulit dadi karsinogen kuat. Mula, luwih becik milih sikil pitik goreng kaya ngono, digodhog ing duduh kaldu utawa rebus ing pot. Kajaba iku, kanthi cara masak kaya ngono, sajian pungkasan rasane ora luwih ala tinimbang panggangan sing misuwur.

Nanging ing wektu sing padha, ana mupangat daging pitik, malah dimasak nganggo kulit - akeh lemak ing kulit dadi kaluwihan nalika duduh kaldu wis dimasak, sing digunakake kanggo panganan sing lara parah. Amarga kandungan lemak ing kulit, duduh kaldu iki nutrisi banget, menehi kekuwatan kanggo pasien lan bisa pulih kanthi cepet.

Lan mesthine, kaya produk liyane, pitik uga moderat. Semangat sing gedhe banget, yen ora mbebayani, ora bakal entuk mupangate akeh, nanging macem-macem pola makan lan jinis daging liyane bakal nggawe panganan luwih imbang, lengkap lan bermutu. Mangan bener!

Carane milih pitik

1. Ayam ora kena lunyu utawa lengket, lan daginge kudu kenceng. Coba lebokake driji ing bangkai: yen pitik langsung entuk volume maneh, mula seger. Lan yen dent isih suwe, mula pitik wis basi. Yen bangkai angel banget, umume bisa dipompa banyu, lan sampeyan tuku banyu, dudu daging.
2. Kulit pitik kudu utuh. Priksa manawa mriksa integritas kulit ing sangisore sikil lan swiwi.
3. Pitik kudu ing warna Jambon. Yen pitik duwe bintik-bintik biru, mula manuk kasebut bakal mati amarga penyakit kasebut, utawa ora diproses kanthi ora bener. Yen ngono, sampeyan ora bisa mangan.
4. Pitik kuning umure wis tuwa banget lan angel lan ora duwe rasa. Umure pitik uga bisa ditemtokake dening pucuk dada. Ing manuk tuwa, wis diowahi lan praktis ora mlengkung, ing manuk enom elastis lan fleksibel.
5. Ayam seger meh ora mambu. Aja tuku daging sing diasinake nganggo rempah-rempah. Rempah-rempah ngganggu ambune bosok, mula asring ing toko pickle pitik sing wis bosen lan ora bisa didol.
6. Yen sampeyan tuku pitik ing toko, priksa manawa paket kasebut utuh.
7. Aja tuku daging pitik beku, amarga kualitase meh ora bisa ditemtokake.
8. Luwih becik masak daging pitik langsung lan aja adhem. Yen sampeyan tuku pitik kanggo digunakake ing mbesuk, simpen ing beku lan lebokake ing rak ngisor kulkas.

Daging pitik nalika masak

Daging pitik bisa diarani kanthi aman minangka standar kombinasi rega lan kualitas sing cocog, sing ndadekake produk panganan sing ora bisa diganti lan populer banget kanggo kabeh kategori populasi. Iku sedhep lan tender, gampang kanggo nyiyapake, digabungake karo paling produk dikenal kanggo manungsa, lan terjangkau. Thanks kanggo iki, ana akeh resep-resep sing ngidini sampeyan nyiyapake sajian saben dina lan liburan.

Daging pitik bisa ditrapake kanggo kabeh jinis perawatan panas. Wis digodhog, dipanggang, digoreng, dirokok banjur dipanggang. Iki bisa digunakake minangka panganan independen lan uga bagean saka kaldu, sup, borscht, kentang tumbuk, aspic, goulash, bakso, cutlet, bakso, pata, cemilan, lan salad. Kajaba iku, ing salad, dikombinasikake karo jinis daging liyane, lan sayuran, lan uga woh-wohan.

Ayam panggang oven, ayam panggang lan daging ayam wis dadi simbol jaman. Dheweke durung diadili kajaba wong asing sing durung ana ing Bumi. Lan kabeh jinis salad, ing endi daging pitik bisa dikombinasikake karo panganan, klamben lan saos, wis suwe dadi atribut sing penting banget ing meja perayaan.

Panganan pertama utawa kaloro, panganan pembuka adhem utawa panas - kabeh bisa kalebu daging pitik, mung ana bedane yen ana sawetara rahasia sing digunakake.

• Daging pitik diwasa paling apik digunakake kanggo nggawe duduh kaldu.
• Ayam tuwa iku cocog kanggo daging cincang lan kanggo nggawe bakso, cutlet, bakso lan bakso.
• Luwih becik digoreng pitik "setengah baya" lan lemu.
• Asap, panggang lan rebus paling apik kanggo pitik enom.
• Daging pitik apa wae sing cocog kanggo salad lan panganan.

Supaya ora kliru karo "umur" manuk lan milih daging sing pas kanggo sajian, sampeyan kudu ngelingi aturan sing gampang - pitik enom duwe kulit sing alus lan alus, sing katon jelas urat, lan manuk tuwa ditutupi kulit kasar, kanthi warna kuning.

Lan supaya para pundit isih teka-teki babagan paradoks endhog lan pitik, takon babagan keutamaan siji utawa liyane. Nanging ora ana sangsi manawa rasa tresna marang daging pitik lan pengakuane.

Ayam "Picasso"

• INGGRIS
• Dodo pitik 4 potong
• Bawang 2 lembar
• Mrica manis 3 lembar
• Bawang putih 3 siung
• Tomat 4 potong
• Sayuran kubus sayuran 1 potong
• Keju 100 g
• Campuran jamu Italia 1 sendhok
• Banyu ½ gelas
• Krim ½ tuwung
• Minyak zaitun 2 sendok makan
• Jiwit pala
• Garam kanggo rasa
• Mentega 1 sendhok
• Mrica ireng ing lemah kanggo rasa

Preparation

Cut mrico lonceng dadi cincin (luwih becik milih telung warna - katon luwih warna), sawise nyopot wiji kasebut. Potong bawang dadi setengah cincin, parut bawang putih kanthi alus.

2. Uyah lan mrico susu pitik. Kombinasi, 2 sendok makan zaitun lan 1 sendok makan butter, goreng dhadha nganti coklat emas. Transfer menyang sajian oven.
3. Ing wajan sing padha, goreng bawang nganti coklat emas, pindhah menyang sajian pitik.
4. Wektu kanggo mrico lonceng - goreng dering nganti empuk - lan kanggo pitik.
5. Lebokake bawang putih parut ing wajan, tumis suwene 30 detik, banjur tambah banyu, tambah tomat sing wis disigar (kulit bisa dicopot sadurunge), aduk rata. Tambah herbal Italia, kubus bouillon sayuran, uyah, mrico, jiwit pala. Tuang setengah gelas krim, aduk.
6. Masak saus suwene 5 menit kanthi panas sing kurang. Tuang pitik lan sayuran ing ndhuwur mau. Tutup nganggo foil, kirim menyang oven 200 derajat sajrone 30 menit.
7. Copot, taburi keju parut, pasang pitik maneh ing oven, nanging tanpa foil, suwene 15 menit, nganti keju matis.