Paragraf
Apa caper lan apa sing bisa dipangan?
Caper cocog karo panganan laut lan sayuran. Bumbu sing enak iki wis dingerteni banget, nanging kadhang kala isih ana pitakon ing garis lintang kita. Apa woh-wohan cilik sing aneh kasebut ing wadi? Kepiye, kanthi panganan sing dipangan lan umume, kepenak?
Apa capers
Caper ora woh-wohan, nanging tunas kembang tanduran sing diarani caper. Para ilmuwan duwe udakara 300 jeneng caper, lan negarane yaiku Asia lan Afrika. Antarane macem-macem jinis, caper spiny digunakake kanggo panganan. Ditanam khusus ing Yunani, Spanyol, Italia, Prancis, Algeria. Ing masakan ing negara kasebut, panggunaan rempah-rempah piquant iki ditandur kanthi wiyar, lan macem-macem jinis caper uga diekspor.
Kanggo nggawe capers sedhep, pisanan dijupuk kanthi tangan kanggo nemokake tunas paling cilik - padha dianggep elit. Tunas sing diklumpukake dikeringake ing iyub-iyub supaya ora garing banget, lan ditutupi uyah lan lenga sayur-sayuran. Sawise 3 sasi tuwa, capers siap. Ana uga capers acar ing produksi, nanging yen sampeyan pengin sinau rasa Mediterania nyata lan ngreksa kabeh zat sing migunani, pilih sing asin. Sayange, bisa angel ditemokake ing kene, amarga acar disimpen luwih suwe lan luwih gampang didol. Yen sampeyan pengin nambah rasa capers, sampeyan bisa mbilas, dilebokake ing wadhah sing resik lan tuangake lenga zaitun sing digawe panas kanthi jamu - rosemary, basil, thyme. Sawise lenga karo capers wis adhem, sijine ing kulkas - lan ing sawetara dina padha bakal rasa "tengen".
Tunas sehat
Caper ora mung sedhep, nanging uga sehat. Isine akeh mineral lan uyah, nanging iki misuwur karo vitamin C lan vitamin P langka - rutinitas, sing diarani "pesulap kanggo pembuluh getih": ngalangi pendarahan, nguatake tembok pembuluh getih, lan sclerosis ora nggegirisi karo. Bahan kimia capparidin duweni efek antiallergic, lan macem-macem minyak esensial duwe efek sing apik ing kulit lan rambut. Dipercaya manawa nggunakake caper apik kanggo kesehatan wanita lan malah bisa nyegah kanker.
Dokter kuno lan obat tradisional ing jaman saiki nggunakake tunas lan kembang caper kanggo ngobati lara, luka bakar lan getihen internal, lan ginjel - kanggo ngobati penyakit tiroid.
Capers dipangan wutuh, disigar ditambahake ing saus, dilebokake ing mayonnaise lan macem-macem salad. Ahli kuliner terus eksperimen karo kombinasi, nanging yen sampeyan isih anyar kanggo capers, iku luwih apik kanggo nggunakake ing kombinasi klasik buktiaken - karo daging, iwak asin lan asap, panganan laut, lonceng mrico, keju, Jamu seger, lenga zaitun.
Resep kaper
Salad "Italiano"
Bunch cilik arugula, kaleng tuna, 1 bawang bombay, capers, 100 g parmesan, uyah, mrico, lenga zaitun, cuka balsamic
Cincang bawang bombay kanthi saksama, parut Parmesan ing parutan kasar. Campur kabeh bahan, udan sithik karo cuka balsamic lan tambah 1-2 sendhok. l. minyak.
Salad Mediterania
250 g saka keju, 500 g saka tomat, setengah polong saka mrico panas, 2 tbsp. l. parsley, 2 tbsp. l. rosemary, 1 sendhok teh. mrico, 1 tbsp. l. capers, jus siji linglang, 2 cloves saka papak, uyah, mrico, cuka balsamic
Cincang tomat, mrico lan jamu, tuang klamben minyak, cuka balsam, uyah, mrico lan bawang putih banjur disedhot sithik. Tambah keju sing dicincang, capers lan tuangake jus lemon.
Saus caper spaghetti
1 lada lada, 1 sendhok teh. l. minyak zaitun, 2 siung bawang putih, 1 sendhok. l. caper, 1 sendhok. l. basilika
Cut mrico dadi strip lan goreng minyak zaitun nganggo bawang putih. Sijine wadhah sing kapisah lan tos nganggo caper lan kemangi.
Sup "Pedhes"
Duduh kaldu, 3 bawang cilik, 100 g tomat kalengan ing jus dhewe, setengah lemon, 300 g capers, bawang ijo, uyah
Tambah bawang sautéed, tomat sing disigar menyang duduh kaldu sing nggodhok lan simmer sethithik liwat geni sing kurang. Tambah capers limang menit sadurunge mateni. Sijine karo krim sing ora nguntungke, lemon lan bawang ijo.
Udang nganggo caper
750 g urang, 1 bawang bombay, 500 g tomat, 1 cengkeh saka papak, 1 tbsp. l. tempel tomat, 3 tbsp. l. glepung, lenga zaitun, uyah, mrico, jus siji linglang, 2 tbsp. l. parsley, 2 tbsp. l. capers
Cincang bawang bombay lan bawang putih kanthi sacoro apik, lan godhok nganti 2 sendhok. l. minyak zaitun. Cincang tomat kanthi sacukupe lan lebokake banjur tempel tomat ing wajan. Rebus suwene 10 menit. Celupake udang ing glepung, wenehake lan goreng suwene 4 menit. Tuang udang sing wis rampung karo saos tomat, taburi peterseli lan capers, taburi jus lemon.