Paragraf
Description
Alga minangka makhluk urip sing paling wiyar lan akeh ing Bumi. Dheweke urip ing endi wae: ing banyu, malih, ing endi wae (seger, asin, asam lan alkalin), ing dharatan (lumahing lemah, wit, omah), ing usus bumi, ing jerone lemah lan watu gamping, ing papan kanthi suhu panas lan es ... Dheweke bisa urip kanthi mandiri lan ing bentuk parasit, nyerang tanduran lan kewan.
Sampeyan kudu ngerti babagan rumput laut sadurunge nggawe salad utawa metu menyang restoran Jepang. Kanggo wong Jepang, Korea lan Cina, rumput laut minangka salah sawijining panganan utama nasional. Dheweke uga pindhah menyang kami, menyang bar sushi, restoran, lan saiki ing rak-rak toko barang sing arupa cemilan.
Macem-macem ganggang
Ana sawetara jinis alga sing bisa dipangan kanthi profil nutrisi sing beda. Telung kategori sing paling umum yaiku kelp kayata kombu, sing digunakake kanggo nggawe dashi, duduh kaldu tradisional Jepang; ganggang ijo - salad segara, kayata; lan ganggang abang kayata nori, sing asring digunakake ing gulung. Ayo dirembug babagan jinis alga iki.
Konten komposisi lan kalori
Nalika saben jinis ganggang duwe beda-beda ing babagan nilai nutrisi, umume panganan kalori cukup murah. Akeh jinis sing ngemot sodium luwih sithik tinimbang rasa asin sing disaranake. Apa wae, rumput laut luwih sehat tinimbang uyah meja lan bisa dadi alternatif sing apik ing sajian tartamtu.
Akeh jinis rumput laut ngemot protein lan asam amino saben gram kaya daging sapi. Nanging, amarga ganggang entheng lan kurang saben sajian, mangan jumlah sing padha karo daging sapi bisa uga ora nyata. Pencernaan protein rumput laut uga beda-beda gumantung karo jinis.
Tanduran laut uga akeh serat. Contone, 5 gram rumput laut coklat ngemot udakara 14% saka RDA kanggo serat. Iki nyengkuyung pencernaan sing sehat lan rasa jenuh jangka panjang. Riset uga nuduhake manawa panganan sing akeh serat bisa nyegah penyakit kronis, kalebu penyakit jantung lan jinis kanker tartamtu.
Akeh jinis sing ngemot polisakarida, sing bisa ningkatake kesehatan usus lan mbantu ngrasakake luwih sehat.
Alga, sanajan dikonsumsi kanthi sithik, bisa menehi nutrisi luwih akeh tinimbang sayuran sing wis biasa. Contone, duwe konsentrasi magnesium lan zat besi sing luwih dhuwur. Akeh tanduran laut uga ngemot vitamin A lan K lan sawetara vitamin B12, sanajan ora ing kabeh kasus bisa diserap manungsa.
Produk kalori rendah, 100 g mung isine 25 kkal. Kanthi moderat, penting mung nganggo alga pepe, sing regane 306 kkal per 100 g. Dheweke duwe persentase karbohidrat sing dhuwur, sing bisa nyebabake obesitas.
Keuntungan ganggang
Ahli biologi lan dokter kanthi yakin negesake manawa alga ngungkuli kabeh spesies tanduran liya ing babagan konten zat aktif. Rumput laut nduweni sipat anti-tumor. Akeh legenda sing wis dilestarekake babagan sejarah masarakat sing beda-beda.
Rumput laut digunakake ora mung minangka produk panganan sing apik banget, nanging uga minangka obat sing efektif kanggo nyegah lan ngobati macem-macem penyakit. Wis ana ing Tiongkok kuno, rumput laut digunakake kanggo ngobati tumor ganas. Ing India, rumput laut wis digunakake minangka obat efektif kanggo nglawan penyakit tartamtu kelenjar endokrin.
Ing jaman kuna, ing kahanan sing angel banget ing sisih Lor Far, Pomors ngobati macem-macem penyakit kanthi alga, lan uga digunakake minangka praktis minangka siji-sijine sumber vitamin. Konten kualitatif lan kuantitatif makro- lan mikroelemen ing rumput laut padha karo komposisi getih manungsa, lan uga ngidini kita nganggep rumput laut minangka sumber saturasi awak sing seimbang karo mineral lan mikroelemen.
Rumput laut ngemot pirang-pirang zat kanthi kegiyatan biologis: lipid sing sugih karo asam lemak tak jenuh jenuh; turunan klorofil; polisakarida: galactan sulfat, fucoidan, glukans, pektin, asam alginat, uga lignin, sing dadi sumber serat panganan sing penting; senyawa fenolik; enzim; sterol tanduran, vitamin, karotenoid, makro- lan mikroelemen.
Kanggo vitamin individu, mikroelemen lan yodium, luwih akeh ing rumput laut tinimbang produk liyane. Thallus saka ganggang coklat ngandhut vitamin, unsur trace (30), asam amino, lendir, polisakarida, asam alginat, asam stearat. Zat mineral sing diserap saka banyu dening ganggang coklat kanthi jumlah gedhe ana ing negara koloid organik, lan bisa diserap kanthi bebas lan cepet dening awak manungsa.
Dheweke sugih banget karo yodium, umume ing bentuk yodida lan senyawa organoiodin.
Ganggang coklat ngemot senyawa bromophenol sing pengaruhe tumrap mikroorganisme patogen, utamane bakteri. Alga coklat ngemot akeh makro- lan mikroelensi sing dibutuhake kanggo manungsa (zat besi, natrium, kalsium, magnesium, barium, kalium, belerang, lan liya-liyane), lan ing bentuk chelated kanggo asimilasi.
Alga coklat nduweni sawetara sifat fisiologis: mengaruhi kontraksi otot jantung, duwe aktivitas anti-trombosis, nyegah perkembangan riket, osteoporosis, karies gigi, kuku rapuh, rambut, lan efek penguatan umum ing awak.
Minangka panganan segara laut, rumput laut coklat ngemot unsur alami sing ditemokake sajumlah cilik ing sayuran. Rumput laut coklat mbantu sistem kekebalan lan endokrin kanggo nahan stres, nyegah penyakit, ningkatake pencernaan, metabolisme lan kesejahteraan umume.
Contraindications
Panliten nunjukake manawa logam abot sing ndhelik ing banyu sing tercemar, kalebu arsenik, aluminium, kadmium, timah, rubidium, silikon, strontium, lan timah, bisa ngrusak sawetara jinis alga, sanajan jinis lan level polusi beda-beda gumantung karo lingkungan alam. . habitat tanduran.
Hijiki - rumput laut tipis sing katon ireng nalika mateng lan asring digunakake ing cemilan Jepang lan Korea - asring kena kontaminasi arsenik. Amerika Serikat, Australia, sawetara negara ing Eropa lan Asia wis menehi peringatan saka organisasi medis babagan alga jinis iki, nanging hijiki isih bisa ditemokake ing pirang-pirang perusahaan.
Rumput laut ngemot sawetara nutrisi sing bisa nyebabake risiko kesehatan tumrap klompok masarakat tartamtu. Amarga alga nyerep yodium saka banyu laut, mula ora bakal dikonsumsi dening wong sing nandhang penyakit tiroid, amarga iki bisa ngganggu kemampuan kelenjar tiroid kanggo ngasilake hormon.
Rumput laut umume sugih ing vitamin K, sing ora bisa srawung karo luwih tipis karo getih, lan kalium. Mula, nggunakake alga bisa nyebabake akibat mbebayani
wong sing duwe masalah jantung lan ginjel sing nyegah nyemprotake kalium sing berlebihan ing awak.
Amarga alasan kasebut, mangan ganggang cukup moderat. Sanajan sok-sok ngonsumsi salad alga utawa gulung malah ono gunane, para ahli nyaranake nganggep luwih apik minangka bumbu tinimbang minangka sajian utama. Malah ing antarane wong Jepang, sajian iki disajekake seminggu kaping pindho utawa kaping pindho utawa digunakake kanggo bumbu sup miso.