Masakan Abkhazian

Masakan iki unik. Iku njupuk wangun ing proses mbentuk sajarah saka sawijining wong, kang tanpa disengaja digawe dowo liwat sawetara abad. Masakan lokal dibedakake ora mung kanthi rasa sing luar biasa, nanging uga kanthi kualitas produk sing disiapake. Konfirmasi paling apik babagan iki yaiku umur dawa sing misuwur dening wong Abkhazia. Nanging, turis kudu ati-ati banget karo panganan lokal. Mung amarga saka pakulinan, weteng bisa uga ora nampa.

Sajarah

Abkhazia pancen subur banget ing lemah sing subur, sing ngasilake panen sing apik amarga iklim sithik. Lan wis kedadeyan wiwit jaman kuno. Uga ana legenda miturut sawijining dina, Gusti Allah nimbali wakil-wakil kabeh masarakat ing jagad iki kanggo mbagi tanah ing antarane. Banjur Abkhaz teka luwih mengko tinimbang wong liya. Mesthine, kabeh wis beda-beda, kajaba segara lan ara-ara samun, lan dheweke bakal ora duwe apa-apa, yen ora kanggo siji "nanging". Dheweke nerangake latensi amarga dheweke ora bisa nolak nampa tamu sing ngunjungi omah dina kasebut, amarga para tamu suci kanggo umate. Gusti Allah seneng keramahan Abkhazians lan dheweke menehi tanah sing paling diberkahi, sawise ditinggal dhewe. Dheweke ngarani Abkhazia, kanggo ngurmati Abkhaz dhewe. Sejarah negara iki lan sejarah masakan diwiwiti saka wektu kasebut.

Wiwit jaman biyen, pakaryan utama warga lokal yaiku tetanèn lan peternakan sapi. Ing wiwitan, millet, jagung ditanam ing kene, kewan domestik diunggahake, sing diwenehi produk susu. Sawisé iku padha njupuk gardening, viticulture, beekeeping, hortikultura. Mangkono, papan penting ing diet wong Abkhazia ditugasake kanggo sayuran lan woh-wohan, anggur, walnuts, madu, lan melon. Ing meja dheweke tansah duwe lan isih duwe produk susu, daging, utamane pitik, kalkun, geese lan bebek. Bener, saliyane wong-wong mau, padha seneng daging wedhus, wedhus, daging sapi, game lan ora nampa daging jaran, oysters, crayfish lan jamur. Malah nganti saiki isih ana warga sing waspada marang iwak. Sawetara wektu kepungkur, wong Abkhazia Muslim ora mangan daging babi.

Fitur masakan Abkhaz

Fitur khas masakan Abkhaz yaiku:

• nggunakake ekstensif rempah-rempah lan seasonings panas. Sembarang sajian, dadi salad sayur-sayuran, daging utawa malah produk susu, dibumboni karo katumbah garing utawa seger, basil, dill, parsley, mint. Thanks kanggo iki, dheweke entuk aroma khusus lan rasa sing luar biasa;
• seneng saos pedhes, utawa asyzbal. Dheweke disiapake ora mung karo tomat, nanging uga nganggo plum ceri, barberry, delima, anggur, walnut lan uga susu asem;
• pembagian panganan dadi glepung, utawa agukha, lan sing digunakake - acyfa;
• asupan uyah moderat. Menarik banget yen ing kene diganti karo adjika. Iki minangka bumbu pasty sing digawe saka mrica abang, papak, rempah-rempah lan uyah jiwit. Adjika dipangan karo daging lan sayuran, lan kadhang nganggo melon;
• kecanduan produk susu. Bener, paling kabeh wong Abkhazia seneng susu. Dheweke ngombe utamane digodhog utawa kecut (fermentasi). Kajaba iku, sing terakhir digawe ora mung saka susu sapi, nanging uga saka wedhus lan kebo. Kabeh mau, kanthi cara, ora kalah karo siji liyane babagan karakteristik kualitas. Susu sing ora nguntungke karo madu dianggep minangka minuman sing sehat lan enak kanggo bocah-bocah lan wong tuwa ing Abkhazia, lan rasa ngelak diilangi kanthi susu lan banyu sing ora nguntungke, diencerke ing proporsi 50:50. Saliyane dheweke, dheweke seneng keju, krim, keju cottage.
• panggunaan aktif madu. Sampeyan bisa dipangan dhewe utawa minangka bagean saka sajian lan omben-omben liyane, kalebu sing digunakake kanggo obat tradisional.
• kurang panganan lemu. Abkhazians seneng ghee, butter, kacang lan minyak bunga matahari, nanging nambah banget.

Cara masak dhasar:

Senadyan akeh produk panganan, ora ana luwih saka 40 masakan ing masakan Abkhaz. Kabeh mau bisa lan kudu disebutake, nanging sajrone pirang-pirang taun, ing ngisor iki wis kalebu ing kategori nasional:

Hominy Bubur tepung jagung sing kandel utawa lancip tanpa uyah, sing bisa disajikake nganggo utawa tanpa butter kacang. Prakteke ora beda karo hominy sing dikenal ing Rumania. Kajaba iku, warga lokal uga ngormati banget, amarga sejatine ngganti roti kanggo dheweke. Dikonsumsi nganggo keju asin kayata suluguni.

Matsoni minangka omben-omben kanggo nyiyapake susu sing digodhog, digawe adhem, banjur ditambahake asam. Iki diregani banget dening warga lokal amarga ngemot vitamin, mineral, asam amino lan bakteri sing migunani.

Adjika minangka ratu ing meja Abkhazian, sing resepane diwarisake kanthi turun-tumurun. Nanging, warga lokal ngerti sawetara rahasia sing gampang digunakake ing proses masak. Contone, yen sampeyan mbusak wiji saka mrico sadurunge garing lan ngrokok mrico, adjika bakal entuk rasa sing lembut, lan yen ora, bakal pedhes banget. Apike, yen para tamu sing dikasihi dikandhani "roti lan uyah", mula ing antarane wong Abkhazi - "achedzhika", sing tegese "roti-adjika". Siji legenda uga ana gandhengane karo sejarah panemune: sadurunge, para pangon menehi uyah kanggo kewan supaya padha ngelak, amarga terus-terusan mangan lan ngombe. Nanging uyah dhewe larang, mula dicampur karo mrico lan rempah-rempah.

Jagung sing digodhog utawa digoreng yaiku panganan sing enak. Makanan penutup liyane kalebu woh-wohan, permen, lan permen oriental.

Khachapuri - jajan karo keju.

Akud yaiku sajian sing digawe saka kacang rebus nganggo rempah-rempah, disajeni nganggo hominy.

Achapa - salad saka kacang ijo, Gobis, bit karo walnuts.

Anggur Abkhazian lan chacha (anggur vodka) minangka kebanggaan masakan nasional.

Daging gorengan. Paling asring yaiku bangkai wedhus utawa bocah sing diiseni keju kanthi rempah-rempah lan njero alus sing dicincang utawa ora.

Sup millet utawa kacang buncis. Kajaba iku, ora ana masakan cair panas liyane ing Abkhazia.

Daging domba digodhog ing susu.