tomat

Dietitian ngurmati tomat amarga kandungan kalori sing sithik lan lycopene sing akeh, lan koki nggunakake minangka panambah rasa alami. Kita bakal ngandhani sampeyan carane njupuk kauntungan saka kabeh mupangat iki minangka woh utawa sayuran.

Tomat, utawa tomat (Solanum lycopersicum) minangka tanduran saka kulawarga Solanaceae, asale saka Amerika Selatan. Sanajan tomat sacara botani minangka woh, biasane dipangan lan dimasak kaya sayuran. Tomat sing mateng wernane abang, nanging uga ana tomat jambon, kuning, oranye, ijo, ungu lan uga tomat ireng. Macem-macem jinis tomat beda karo rasa lan komposisi nutrisi. Kajaba iku, tomat dipangan mateng lan ijo.

Tomat: macem-macem

Varietas tomat abang sing paling populer ing Ukraina yaiku Casta (Supernova), Bagheera, Pietra Rossa, Rufus, Upgrade F1. Dheweke cukup jus lan meaty. Salah sawijining tomat sing paling populer ing Ukraina yaiku tomat jambon saka Kalinovka. Dheweke duwe rasa sing alus nanging ekspresif lan kasedhiya ing kabeh taun. Varietas Pangeran Ireng sing populer dibedakake kanthi warna peteng lan rasa sing padhang lan sugih. Ing pungkasan mangsa panas, pasar didominasi tomat krim. Ing njaba, macem-macem jinis Italia padha karo: San Marzano, pizza Italia sing disiapake, lan Roma. Ing salad lan godhok kanthi bentuk confit, tomat ceri digunakake kanthi rasa manis sing padhang. Connoisseurs golek tomat Oxheart ing musim iki, lan warga musim panas ngormati tomat De Barao, sing abang, ireng, jambon lan kuning.

Tomat: isi kalori

Ing 100 g tomat saka 15 nganti 18 kcal. Tomat yaiku 95% banyu. Iki minangka panganan kalori lan kurang karbohidrat. Sisa 5% utamane karbohidrat, utamane glukosa lan fruktosa, lan serat sing ora larut (udakara 1.5 g saben tomat medium, umume hemiselulosa, selulosa lan lignin).

Tomat: mupangate

Tomat kaya karo vitamin C, kalium, folat lan vitamin K. Nanging, tomat paling penting amarga dadi sumber utama lycopene antioksidan sing kuat, sing nyuda risiko penyakit jantung lan kanker.

Nutrisi ing tomat

• Vitamin C. Nutrisi lan antioksidan sing penting. Siji tomat ukuran medium bisa nyedhiyakake udakara 28% Nilai Saben Dina (RDI).
• Kalium Mineral penting sing migunani kanggo ngontrol tekanan getih lan nyegah penyakit jantung.
• Vitamin K1, uga dikenal minangka phylloquinone. Vitamin K penting kanggo pembekuan getih lan kesehatan balung.
• Vitamin B9 (folat). Penting kanggo tuwuh jaringan normal lan fungsi sel, sing penting banget kanggo wanita hamil.
• Lycopene. Pigmen abang lan lycopene antioksidan minangka karotenoid sing paling akeh ing tomat sing mateng. Konsentrasi paling dhuwur yaiku ing kulit. Katrangan lengkap babagan pengaruhe dibahas ing ngisor iki.
• Beta karoten. Antioksidan, sing asring menehi warna kuning utawa oranye, diowahi dadi vitamin A ing awak sampeyan.
• Naringenin. Flavonoid iki, ditemokake ing kulit tomat, ditemokake kanggo nyuda inflamasi lan nglindhungi macem-macem penyakit ing panelitian mouse.
• Asam klorogenik Senyawa antioksidan kuat sing nyuda tekanan getih ing pasien hipertensi.

Lycopene

Umume, tomat sing abang, luwih akeh isine lycopene. Sanalika, isih ana ing tomat sing wis mateng, lan amarga penguapan kelembapan, konsentrasi lycopene nambah. Mula, panganan kayata saos tomat, saos tomat, jus tomat, tempel tomat minangka sumber lycopene. Contone, 100 g saos tomat ngemot 10-14 mg lycopene, dene tomat seger sing bobot padha (100 g) mung isine 1-8 mg. Nanging, aja lali manawa isi kalori saus tomat luwih dhuwur. Saluran pencernaan kita mung bisa ngolah jumlah likopen - para ahli nyaranake 22 mg saben dina. Kanggo nindakake iki, cukup kanggo mangan ora luwih saka rong sendok puree tomat.

Panganan tartamtu ing panganan bisa nyebabake efek penyerapan lycopene. Dadi, panyerepan, bebarengan karo sumber lemak, mundhak kaping papat.

Panaliten ing pria umur setengah umur nggandhengake tingkat lycopene lan beta-karoten ing getih sithik karo resiko serangan jantung lan stroke. Mula, mupangat likopen yaiku mbantu nyegah penyakit jantung. Mangan tomat uga nyuda kolesterol ala, nambah elastisitas tembok arteri, lan kabukten efektif kanggo nyegah kanker prostat, paru-paru, weteng lan payudara.

Kesehatan tomat lan kulit

Panganan saka tomat sing sugih ing likopen lan senyawa tanduran liyane bisa nglindhungi sunar srengenge. Miturut sawijining panaliten, wong sing njupuk 40 gram pasta tomat (padha karo 16 mg lycopene) kanthi minyak zaitun saben dina suwene 10 minggu ngalami 40% sunburn luwih sithik.

Tomat: cilaka

Tomat umume ditoleransi kanthi apik lan alergi tomat arang banget. Wong sing alergi marang polen suket luwih asring alergi karo tomat kanthi cara sing padha: gatel, tenggorokan, utawa pembengkakan ing tutuk utawa tenggorokan. Nanging godhong anggur tomat beracun, ora kena dipangan - iki bisa nyebabake iritasi parah ing tutuk lan tenggorokan, mutah, diare, pusing, sirah, kejang ringan lan uga tiwase.

Tomat: ide lan resep kuliner

Tomat minangka bagéyan penting saka diet sehat. Woh-wohan iki jus lan manis, kebak antioksidan, lan bisa nyegah lan nglawan penyakit. Carane sampeyan mangan wong-wong mau? Untunge, iki minangka salah sawijining produk sing paling cerah ing masak, salah sawijining sumber utama rasa kaping lima - umami. Iki diwenehake dening monosodium glutamat sing ana ing tomat. Mulane, tomat lan tempel tomat bisa diarani penambah rasa alami kanggo sajian sing digunakake.

Sing paling populer yaiku resep tomat kanggo masak kayata adjika saka tomat, macem-macem panganan kanggo musim salju, tomat acar, acar lan asin, saus tomat, saos tomat, lecho. Kajaba iku, tomat digunakake kanggo masak ora mung mateng, nanging uga ijo. Tomat ijo diasinake kanggo musim salju, nggawe macet, nyiyapake salad tomat ijo, kaviar.

Gagasan kanggo tomat musim panas

Mangan mau diiris lan disiram karo minyak zaitun lan dicampur karo uyah segara.

Gunakake ing salad sing dibumbui karo minyak zaitun lan dibumbui karo uyah, mrico, oregano garing, utawa ramuan Provencal. Kanggo nutrisi, tambah roti peteng sing garing ing salad.

Gawe salad tomat lan mozzarella nggunakake tomat kanthi kabeh warna lan ukuran sing bakal sampeyan tingali ing pasar. Iki bakal nambah rasa anyar.

Gawe sup gazpacho adhem. Eksperimen karo warna, kayata nggawe gazpacho nganggo tomat kuning.
Sup tomat putih. Parut tomat mateng sing enak lan pisah cairan saka jajan nganggo cheesecloth. Tambah jus bening menyang krim lan rebus nganti krime. Season kanggo rasa karo uyah lan papak. Sajrone udang panggang utawa panganan laut bayi, dekorasi karo tomat ceri.

Salad Tomat Ijo Korea

Bahan kanggo 2 sajian:

• 4 tomat ijo
• ½ bawang bombay
• 1-2 wulu bawang utawa bawang ijo
• 1 papak cengkeh, pencet
• 1 sendhok l. wijen lemah
• 2 sendhok teh l. kecap
• 2 sendhok teh l. cuka anggur putih
• 1 sendhok l. Sahara
• 1 sendhok l. minyak wijen

Masak. Cut tomat dadi irisan tipis. Cincang bawang bombay lancip lan lebokake ing mangkuk banyu adhem kanggo ngilangi rasa sing angel. Potong bawang ijo. Campur enem bahan pungkasan saka dhaptar. Lebokake tomat ing sajian, lebokake bawang, sing kudu direndhem karo lembab, ing tengah lan taburi bawang ijo sing wis disigar. Tuang saos - rampung.

Tomat pickled cepet

• Úa:
• Tomat cilik 2 kg kayata krim
• 1 tandan dill
• 10 ulas bawang
• Marinade:
• 1 liter banyu
• 2 sendhok uyah nganggo slide cilik
• 3 sendhok gula nganggo slide cilik
• 100 ml cuka 9%

Celupake tomat suwene 30 detik ing banyu sing umob, banjur ing banyu adhem, pil. Melu ing sajian pickling karo dicincang dill lan papak.

Siapke marinade: campuran uyah, gula lan banyu, aduk sok-sok, aduk nganti umob lan mateni geni. Tuang cuka menyang marinade anget. Adhem marinade kanthi lengkap. Tuang tomat nganggo marinade anget lan tutup. Wektu marinasi 12 jam. Sajrone adhem lan adhem.

Adjika saka tomat

• 11/2 kg tomat
• 250 g lada
• 5-6 mrico cabai, diadu
• 21/2 endhas bawang putih
• ROOT horseradish 50 g
• ½ sendhok uyah
• 1 sendhok sendok gula
• 11/2 sendhok cuka

Cut sayuran sing wis dicuci dadi irisan, pil lan potong mrico. Pil ing papak. Pass kabeh sayuran bebarengan karo bawang putih lan cabai liwat gilingan daging. Tambah horseradish parut lan aduk. Transfer campuran kasebut menyang mangkuk enamel lan tambahake kabeh rempah-rempah lan bumbu, aduk lan tinggalake ing kulkas kanthi sewengi. Ing wayah esuk, tliti kanthi tliti kabeh cairan, lan lebokake puri sayuran ing toples. Adjika wis siyap. Supaya adhem adhem.